面对琳琅满目的野菜，如果要拍摄一部舌尖上的野菜系列纪录片，相信可以拍出一部精彩的作品。以六朝古都南京为例，“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜。”在南京，菊花脑、枸杞头、芦蒿等八种野菜统称“旱八鲜”，加上地皮菜、茭白等凑成十三种野菜，又变成了“金陵十三菜”。此外，还有“七头一脑”的说法，分别是马兰头、苜蓿头、荠菜头、香椿头、豌豆头、枸杞头、小蒜头和菊花脑。在穷荒之年，人们有代野菜之食的习俗。等到生活富足了大鱼大肉之余，人们又会忆苦思甜，各种各样的野菜纷纷登上餐桌，成为一道亮丽的风景。
众多野菜中，首推个人最爱的香椿。这道树上的野菜，含有维生素E和性激素物质，可健脾开胃，增加食欲，是保健美容的食品。难忘儿时妈妈会从自家屋后种植的香椿树上，拣取最嫩的芽儿，掰下来，可做香椿煎蛋、香椿拌豆腐、香椿鱼儿、锅塌香椿豆腐。还可以加上粗盐，腌制香椿咸菜。在山东地区，可以卷煎饼吃呢！不过我最爱的还是香椿炒蛋，将椿芽切碎，与蛋液拌匀，入油锅，滋啦一声，煎成饼状，口水都流出来啦！
马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，因样子像马齿而得名。它清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定。可以做大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
榆钱儿，一提起榆钱，就想起小学时候学的刘绍棠的写榆钱的文章。榆钱，脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，寓意着吉祥富足。可以做榆钱饭。
槐花，春日里，暖风一吹，槐花就开啦！白花隐缺花的，一串一串的，超美的。可以做槐花饼子、蒸槐花、炒槐花。
婆婆丁，又叫蒲公英，主要功能是清热解毒，消肿和利尿。焯过后，可以生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯婆婆丁绿茶，可以清热解毒、消肿。
荠菜，也叫报春菜，每逢春天，还是春寒料峭的时节，星星点点的白色荠菜花就开在了田地里，或者城市的某个角角落落。可以凉血止血、补虚健脾、清热利水。在田野里，挖荠菜，可以凉拌、蘸酱、做蛋花荠菜汤、做荠菜馄饨、或者炒食，抑或熬制鲜美的荠菜粥。等到“阳春三月三，荠菜花赛牡丹”之时，在南京地区，还可以用荠菜花煮蛋吃呢！
马兰头，“欲识黎民攀恋意，村童争献马拦头。”清明时节的马兰头最是鲜嫩，随便采采就是绿油油的一大把。将马兰头切碎，拌小豆腐吃，那叫一个清新无比呢。
枸杞头，即枸杞在春天生发出的嫩芽，长得与马兰头相似。水灵灵地掐下来，可以清炒，也可以凉拌，清香中微杂苦味，淡淡的回味。“油盐炒枸杞芽儿”可是《红楼梦》中的姑娘们喜欢的食物呢！
苜蓿头，也叫做草头，在以往的年代，是喂猪喂牛的。现在呢，上了大众的餐桌啦！在上海，人们常用草头配大肠、红烧肉，而南京，则喜欢配江鲜。
昔日被人忽视的草头，居然翻身了。苦菜，樱或学名麻菜、苣荬菜。茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜黄色，做法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝。
水芹菜又叫水芹、河芹。茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的池沼边、河边和水田。徐志摩说，"水芹菜的全身都充满了一种特异的芳香“。我有个朋友住在汉阳的三角湖边上，他经常会于春天在湖边找些水芹菜，炒着吃，可以清热解毒、润肺、健脾和胃。可以做猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
蕨菜，又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶必须是卷曲状时吃，这时要比较鲜嫩，有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
面条菜，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。可以做面条菜盒子饼，营养丰富。
灰灰菜，一种很常见的野菜，可以食用灰灰菜幼苗和嫩茎叶，味道鲜美，口感柔嫩，能够预防贫血，口感像苋菜。可以做香肠炒灰灰菜。
小根蒜又名薤白、小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。此外，嫩叶可以切碎了炒鸡蛋或腊肉，香气浓烈。
南京还有一种菊花脑，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，可以做菊花脑蛋汤喝。入口清润，如同薄荷一般。
白蒿，菊科植物大籽蒿的全草，主治肿热咳嗽、咽喉肿痛、湿热黄疸等，可以做蒸白蒿吃。
土桃子，是构树的雄芽。可以做土桃子麦饭，营养丰富，口感糯滑，香嫩带着青叶的香味，如同青团。
每年春天，是野菜盛产的季节。而文人们习惯在这时摆一桌春宴，而医生们则说“医食同源”，野菜不仅是美食，也有着良好的保健效用，但不可肆意当作药用哦！最后，你最钟爱哪种野菜呢？又是怎么做着吃呢？欢迎讨论，并关注哦~~
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