酸菜、腊肉等是腌制类食物，长期吃是否容易得癌症？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜、腊肉等是腌制类食物，长期吃是会得癌症的，但是只要摄入量不要太多，科学饮食那么就不会得癌症。

腌制食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。腌制食品的种类较多，如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。 

一、腌制食物的危害

1.易造成人体维生素C缺乏和结石。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。

2.含有致癌物质——亚硝酸胺。腌菜如腌制不好，会直接产生致癌物质亚硝酸胺。此外，腌制类食品中的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，导致胃癌。香肠、腌制火腿为了发色、增香、防腐等需要，人为加入亚硝酸盐，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制摄取。

3.影响黏膜系统，对肠胃肾脏有害。腌制食品的过程中大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，常常进食会造成肾脏的负担加重，增大发生高血压的风险。此外，盐分浓度高还会严重损害胃肠道黏膜，常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

二、长期吃是否容易得癌症

答案是肯定的，长期食用且摄入量过大的话就会有致癌的风险，所以一定要科学的摄入腌制食物。

三、防止

严格控制硝酸盐、亚硝酸盐的使用量，改进腌制加工方法。注意腌制时间和温度以及食盐用量以减少亚硝酸盐的产生。在食品加工中要确保原料新鲜，防止微生物的污染。在食用腌制食品时，应选择蒸或煮的方法来减少亚硝基化合物的摄入。

Answer 2

通常情况下，如果常吃腌制品，是会致癌的。腌制品中含有大量的亚硝酸盐，是很强的致癌物质，经常食用腌制食品会增加消化道肿瘤的发生率。

临床上食道癌的发生就和腌制品有明显的关系，常吃腌制品还会增加胃癌和肝癌的发生率。减少或避免食用腌制品，可显著降低消化道肿瘤的发病率。

同时对于一些其他的含有亚硝酸盐的食物，也要注意避免摄入，否则也会增加癌症的发生率。为了预防癌症的发生，平时要吃富含纤维素和维生素的食物，能够减少患者发生癌症的风险。

Answer 3

酸菜，腊肉属于腌制食品，吃多了是有可能得癌症的。这是因为酸菜属于腌制类的食品，能够产生大量的亚硝胺，而研究证实亚硝胺是属于化学类的致癌物质。

Answer 4

确实容易患癌，这一类的食物属于腌制类和熏烤类的食物，容易诱发癌症。

Answer 5

长期吃的话肯定会得癌症，也会影响到一个人的味觉，甚至会去影响到自己的肠道，会得冠心病，也会出现高血压，高血糖高血脂影响到了肠胃黏膜。