一、什么是胰岛素抵抗
胰岛素是胰腺分泌的一种激素，它就像一把钥匙，打开细胞上的门锁，让细胞开始吸收营养物质（糖原），细胞吸收了血液中的营养物质，血糖水平也就自然下降了，所以胰岛素具有降低血糖的作用。
现代人们进食大量的糖和精制碳水化合物，导致血糖快速上升，胰腺会紧急加班分泌大量胰岛素指挥细胞吸收糖原，细胞经常被大量胰岛素浸泡，久而久之“钥匙孔”就开始“生锈”，胰岛素“开门“越来越难，细胞的门打不开或只开个小缝，只有少量的糖原被吸收进细胞，这就造成两个问题：
第一、血液中有大量糖原无法被细胞吸收，造成高血糖的症状.
第二、细胞无法从血液中吸收糖原，处于饥饿状态，无法有效给身体器官提供养料。
尽管血液里有大量胰岛素和糖原，细胞却无法正常接受胰岛素的指令来运输糖原，形成血液糖分超高，细胞却营养不良的状况，就是胰岛素抵抗。
胰岛素抵抗往往会出现以下症状：
嗜甜
餐后没有饱腹感
餐后很快就饿
进食极大提高情绪水平
餐后困乏
餐后脑雾
记忆力减退
腹部肥胖
脂肪肝
易疲劳
易怒
高血压
水肿
夜间尿频
女性高发多囊卵巢综合征
这些都是由于细胞无法将营养运输到大脑或其他器官造成的，身体处于热量超标但营养不良的情况。
二、是什么导致了胰岛素抵抗
第一、长期进食大量的糖及精制碳水化合物
现代食品加工企业为了调整口感，会在食物中添加大量的白砂糖，你可以去超市购物的时候留意一下食品配料表，看看有多少食物配料表的第二位是白砂糖，看看能找到多少不含白砂糖的食物。
而我们日常的食物，大多也进行了精制，属于精制碳水化合物，这类食物在精制以后，维生素及微量元素消耗殆尽，仅剩下超高的能量，进入体内会迅速消化，提升血糖，激发胰腺大量分泌胰岛素。
第二、频繁进食
包装食物、方便食品及外卖的发展，让人可以在起心动念间迅速从任何渠道便捷方便的购买到任何食物，桌边、手头、茶水间到处都有小零食，每次进食，都会激发胰腺分泌胰岛素，我们每天工作8小时，胰腺却是从早6到23点随时待命、随叫随到、随时加班。而我们的血糖水平一直在涨涨跌跌，细胞每天被胰岛素打开数次，长期浸泡在高浓度的胰岛素之中。久而久之就会对胰岛素的信号产生抵抗。
三、如何逆转胰岛素抵抗
逆转胰岛素抵抗，要从激发过量胰岛素分泌的因素以及频繁激发胰岛素的生活习惯入手。既然糖及精制碳水化合物会大量激发胰岛素的分泌，我们可以在饮食中尽量选择粗粮或者低升血糖指数的食物，采用完全断绝糖和精制碳水化合物的饮食方式，例如生酮饮食。
应对频繁激发胰岛素分泌的因素，我们可以采用间歇性断食的方法，减少进食频率，尽量延长空腹时间，让胰腺少工作，获得更多休息及修复的时间。
如果采用以上两种方式，一般3-8个月可以逆转胰岛素抵抗的症状。
对于改善胰岛素抵抗的症状，生酮饮食的贡献率大约为20%~30%（所以你也可以采用适合自己的其他低糖低精制碳水化合物的饮食方式）、间歇性断食的贡献率大约在60%左右，加在一起大约是80%。
如果你使用健康版的生酮饮食（净酮），饮食的贡献率还可以增加10个百分点，因为净酮饮食本身就及其关注维生素、钾、镁、铬等微量元素的摄入，这些营养素有助于加快胰腺及细胞的修复。
剩余的10%~20%，来自于适度运动、减少压力、充足良好的睡眠。
四、胰岛素抵抗改善的信号
第一、饥饿感减轻及消失。
你可以维持更长时间的空腹状态，餐间没有饥饿感，可以顺利过渡到下一餐。
第二、腹部脂肪减少
你可以明显感觉到腰围的减少，因为腹部，尤其是肝脏周围的脂肪正在分解消失，脂肪肝的症状明显改善。
第三、血压下降
当你处于高胰岛素及高血糖状态中时，动脉会变得非常僵硬而缺乏弹性，当上述问题改善之后，血管会慢慢恢复弹性，血压得到改善。但血管恢复是个缓慢的过程，往往需要一年左右才会有非常明显的改善。
第四、血糖水平改善
对大多数人来说，血糖水平的改善会是立竿见影的，但如果你患二型糖尿病很多年，可能需要一年左右才能真正的控制血糖水平。
第五、精力水平提升
这是一个非常明显的指标，无论是在你工作过程中，还是在餐后，精力水平会有明显改善。尤其是餐后嗜睡，大脑雾气昭昭的情况会逐渐消失。
第六、记忆力及专注力改善
细胞胰岛素敏感性的增加，使得细胞携带营养的能力增加，大脑神经可以得到更多的滋养，同时，净酮饮食所摄入的优质不饱和脂肪酸，也有助于脑神经传导和突触的生长，使得记忆力及专注力得到改善。
采用健康的饮食方式，配合间歇性断食，加入适量的运动，保证充足的睡眠，胰岛素抵抗的症状，是可以逆转的。