泥鳅鱼肉质地美味，营养全面，含有蛋白质，也有多种营养元素，并且具有药用功效，是备受大家喜爱的水产品上品。这般营养美味的泥鳅怎么做美味？那样这儿就为大家推荐几款泥鳅鱼的美食制作方法。下面我们一起来看看吧。
一、泥鳅的做法
泥鳅鱼、水豆腐、盐、葱、蒜、辣椒干、纯粮酒、老抽王、白砂糖、芡粉、油。1、将泥鳅鱼屠宰去内脏器官清洗，豆腐切块用盐水泡浸预留。2、锅下油进行爆香葱蒜和辣椒。3、倒进泥鳅鱼煸炒，淋入纯粮酒炒出香味。4、加入适量冷水和老抽王，放少许白砂糖。5、走红烧开后撇去浮沫，中小火煮上10min。6、随后添加水豆腐开走红炖烧5min。7、进入盐调料，淋入芡粉勾薄芡，烧开料汁粘稠熄火。小提示：1、用纯粮酒烧造泥鳅鱼不仅可除去其腥味，并且泥鳅鱼味儿更美味。2、水豆腐用盐水泡浸可除去豆味并且烧煮是不易碎烂。
二、泥鳅鱼的家常做法
将泥鳅鱼像炸小鱼一样裹面，炸成金黄色，配搭适宜的调料就会很美味。泥鳅鱼、油、盐、香辣、生鸡蛋、中筋粉、水淀粉、味精。1、把泥鳅鱼剖腹产清洗，并搓掉亮面那一层滑的东西。2、鸡蛋打碎，添加水淀粉、小麦面粉和适当盐、冷水，拌匀。3、把泥鳅鱼放入拌和好一点的鸡蛋糊里，让泥鳅鱼上裹上面浆。4、锅倒入少量油，待温度7完善时加入泥鳅鱼。5、用中小火烹制，待一边金黄色后翻过来再次油炸。6、煎到两侧金黄色后取出来，上洒香辣即可食用。小提示：1、煎时一定不要心急，用中小火渐渐地煎煮。2、能将泥鳅鱼先养几日，每日在水中滴两滴麻油，那样让泥鳅鱼吐一下肚子里的污泥，无需剖腹产还可以。
三、泥鳅怎么做美味
尽管清蒸的泥鳅鱼容易有腥味儿，但是只需姜蒜，米酒这种用对，就基本能除去。泥鳅鱼、油、姜、葱、米酒、小辣椒、海鲜酱油。1、泥鳅鱼先用温水养二天，每日鱼缸换水，在水中滴两滴麻油，使它吐整洁肚子里的脏污。2、炒菜锅添加适量冷水，放进放葱姜酒等去腥。3、水开后把泥鳅鱼倒进，焯15秒上下后捞起来，用温水洗掉泥鳅鱼的黏液。4、随后码上盘里，再度放入葱姜，隔水蒸熟，约15分钟。5、在蒸好的泥鳅鱼上上洒葱段，朝天椒，浇上海鲜酱油。6、另起一锅，倒进适当油，烧沸滚热，趁着热浇在泥鳅鱼上就可以。
