美味又下饭的酸菜粉丝，如何才能烹饪出一流的味道？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜粉也是我家孩子的最爱，尤其是吃米饭的时候首选菜品，虽然简单家常做法，想要做好好多人做出的酸菜粉条不是粉条坨就是味道不好就是酸菜炒粉条，还可以叫做酸菜粉。这是一道最普通的东北家常菜，大多数东北人都会做这道菜。

酸菜粉条也叫渍菜粉，是地道的东北菜，平时无论是家里还是饭店，都会经常吃的菜品。酸菜粉它的特点是酸爽可口，能增强食欲、促进消化、润肠通便等功效，主要食材有酸菜，五花肉、粉条等，荤素搭配，营养均衡，酸菜是东北人家冬天家家必备的美味，酸菜粉条是绝配，但是要搭配上排骨和五花肉就更好了，买来的酸菜用清水冲洗两遍，攥去多余水，不用攥的太干，留有一些水，红薯粉用热水泡软下酒下饭，非常受大家的喜爱！在家做酸菜粉条时常常因为酸菜和粉条处理不当，造成出锅后黏在一起 变成一坨，影响口感。

然后第二天就可以用了，然后泡些红薯粉条用热水泡软，再切点大肉片，用蒜和生姜切沫和大肉搅拌均匀，腌酸菜是每年冬天家家户户都要做的事情，我们在家酸菜有很多种吃饭，吃面的话会切一点酸菜油一呛，和面一起吃，准备小许肉沫，酸菜切成沫，准备小许小米椒，姜，蒜。粉条凉水泡三个小时，上锅煮三分钟，捞出放碗里，加入一些煮的汤，碗里放入辣椒油，盐，味精，胡椒粉，陈醋，酸菜可以天然腌制出来，其他季节都是瞎比划，不知道放啥让菜酸的。虽然在行业标准内。酸菜有着无数种吃法，炖着吃、炒着吃、涮火锅吃……酸菜搭配粉条做酸菜炒粉是又简单又美味的做法。

Answer 2

先准备酸菜和粉丝，还有生抽，凉拌汁，蒸鱼豉油，再把酸菜用水泡一下，清洗干净之后放入盆中备用，粉丝也是同样的做法，最后再把粉丝垫在酸菜底下，再放入锅中蒸，蒸出之后淋上调料即可

Answer 3

首先酸菜要采用有些年份的酸菜，这样的味道才会更足。其次就是选择好的粉丝一定要泡开。要先把酸菜炒过以后，再放粉丝跟水进行烹饪，这样做出来的酸菜粉丝味道一流。

Answer 4

步骤1.洗粉丝用热水泡发，冲洗几次，我喜欢把粉丝剪短，这样方便拌。步骤2.酸菜切成小段，辣椒大蒜都切好，五花肉切片（可把猪皮切下，以免爆油）。步骤3.锅烧热，加少量油，加五花肉翻炒至透明变色，出油后加大蒜。步骤4.大蒜变色加入青椒和酸菜，翻炒加入辣椒酱或干辣椒都行，炒均匀。步骤5.转小火，加入虑水以后粉丝，加盐和生抽翻炒均匀，起锅前加把小葱，就可以起锅了！

Answer 5

主料：酸菜150克,干粉丝100克。①酸菜去根,顶刀切成丝。葱，姜，蒜切成末。粉丝用开水泡软，切成20厘米长的段。猪肉切成片。②炒锅上火，加入油，放入葱，姜末炒香，加入肉片略炒后将酸菜放入，大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精，再加入60克水，待锅开后把粉丝放入，改成小火烧制约15分钟。③待锅内汤汁被粉丝吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘。