1. 松仁蒸虾：将2只虾去壳，洗净后撒上少许盐，蒸20分钟；另外准备25克松仁、15克油、少许糖；将松仁放入锅中，加入油和糖，炒至金黄色；将蒸好的虾放入锅中，翻炒几下即可。
2. 酱爆鸡丁：准备500克鸡肉、1勺酱油、2勺白糖、1勺料酒、2勺芝麻油、1勺豆瓣酱、1勺水淀粉；将鸡肉切成丁，放入锅中，加入酱油、白糖、料酒、芝麻油，翻炒均匀；加入豆瓣酱、水淀粉，翻炒至鸡肉入味即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-02-08
酱牛肉有各种各样的方法，不同地域也是各具风味。今天给大家介绍的是本人集各家众长，总结出的一道私房菜，纯天然香料入味，酱汁浓香四溢，持久不散，牛肉汁水充足，又富有嚼劲。独门秘制的方法，毫不吝啬拿出分享：-）
牛腱子一整条，建议选“花腱子”，“条腱子”次之，因为 前者肉中筋腱结构更多，口感更好。
需要的香料有：八角、桂皮、草果、砂仁、香叶、白芷、花椒、小茴香、干辣椒、干山楂、香茅草、姜、大葱
调料：生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、白酒、豆瓣酱
1、牛腱洗净，放冷水浸没泡2小时，祛除血水。
2、捞出切成四块。冷水下锅，中火加热，缓慢煮开后，调小火慢炖1小时，火候以水花微微翻动为宜。切不可大火煮开，万不可急火炖煮。
3、冷油下锅，开中小火，放入八角、桂皮、草果、砂仁、香叶、白芷、花椒、小茴香、干辣椒，待油温至起泡时调小火缓慢煎炒，让香料充分释放香味。
4、翻炒约20分钟后，放入姜片、豆瓣酱，翻炒30秒后，依次放入生抽、老抽、白酒、料酒、盐、冰糖，炖至冰糖融化。
5、放入煮好的牛肉，倒入适量煮牛肉的汤，使酱汁没过牛肉3/4为宜。放入香茅草、干山楂、大葱白、姜。
6、盖上锅盖，每5分钟翻动牛肉一次，让每个面都充分接触酱汁。20分钟后取出香茅草。
7、酱的过程大概要持续30-40分钟。然后就可以盖上盖子关火，牛肉在锅中浸泡4-6小时后翻动一次，再泡4-6个小时，即可出锅完成。
这款酱牛肉能够好吃的技巧重点有三个，第一是煮牛肉一定要小火慢热，保证口感；第二是香茅20分钟后拿出，味道刚刚好，久了味道过浓就盖过其他的香味；三是浸泡时间要够长，保证入味。
牛腱子一整条，建议选“花腱子”，“条腱子”次之，因为 前者肉中筋腱结构更多，口感更好。
需要的香料有：八角、桂皮、草果、砂仁、香叶、白芷、花椒、小茴香、干辣椒、干山楂、香茅草、姜、大葱
调料：生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、白酒、豆瓣酱
1、牛腱洗净，放冷水浸没泡2小时，祛除血水。
2、捞出切成四块。冷水下锅，中火加热，缓慢煮开后，调小火慢炖1小时，火候以水花微微翻动为宜。切不可大火煮开，万不可急火炖煮。
3、冷油下锅，开中小火，放入八角、桂皮、草果、砂仁、香叶、白芷、花椒、小茴香、干辣椒，待油温至起泡时调小火缓慢煎炒，让香料充分释放香味。
4、翻炒约20分钟后，放入姜片、豆瓣酱，翻炒30秒后，依次放入生抽、老抽、白酒、料酒、盐、冰糖，炖至冰糖融化。
5、放入煮好的牛肉，倒入适量煮牛肉的汤，使酱汁没过牛肉3/4为宜。放入香茅草、干山楂、大葱白、姜。
6、盖上锅盖，每5分钟翻动牛肉一次，让每个面都充分接触酱汁。20分钟后取出香茅草。
7、酱的过程大概要持续30-40分钟。然后就可以盖上盖子关火，牛肉在锅中浸泡4-6小时后翻动一次，再泡4-6个小时，即可出锅完成。
这款酱牛肉能够好吃的技巧重点有三个，第一是煮牛肉一定要小火慢热，保证口感；第二是香茅20分钟后拿出，味道刚刚好，久了味道过浓就盖过其他的香味；三是浸泡时间要够长，保证入味。
第2个回答 2023-02-08
辣椒炒肉：辣椒洗净去除内部的筋，切成丝，五花肉切丝，准备好葱花、蒜片、姜丝，锅中放油，油热放入葱姜蒜煸香，再倒入肉丝翻炒，使之变色，倒入辣椒丝，翻炒，加入酱油和盐，直到辣椒丝变软即可。
第3个回答 2023-02-08
京酱肉丝：
京酱肉丝是一道很受欢迎的家常菜，具体做法如下：
准备材料：五花肉、生姜、大葱、蒜、青蒜、豆瓣酱、白酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒。
切菜：将五花肉切成丝状，姜切末，大葱切段，蒜切末，青蒜切段。
炒肉：在锅里加热适量的油，将五花肉丝煎至微黄，捞出备用。
炒香料：再加入适量的油，将姜末、大葱段、蒜末炒香。
加入豆瓣酱：倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。
加入肉丝：将煎好的五花肉丝加入锅中，炒匀。
加入调料：加入白酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒，炒匀。
加入青蒜：最后，加入青蒜段，炒匀。
将炒好的京酱肉丝装盘，即可享用。
希望这个做法对你有所帮助！
京酱肉丝是一道很受欢迎的家常菜，具体做法如下：
准备材料：五花肉、生姜、大葱、蒜、青蒜、豆瓣酱、白酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒。
切菜：将五花肉切成丝状，姜切末，大葱切段，蒜切末，青蒜切段。
炒肉：在锅里加热适量的油，将五花肉丝煎至微黄，捞出备用。
炒香料：再加入适量的油，将姜末、大葱段、蒜末炒香。
加入豆瓣酱：倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。
加入肉丝：将煎好的五花肉丝加入锅中，炒匀。
加入调料：加入白酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒，炒匀。
加入青蒜：最后，加入青蒜段，炒匀。
将炒好的京酱肉丝装盘，即可享用。
希望这个做法对你有所帮助！
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