先将鱿鱼洗净,然后加料酒去腥,再将鱿鱼焯水油炸出来,将配菜放入调味料炒香再放入鱿鱼一起爆炒,最后加入老抽、鸡精等出锅即可。
用料:鱿鱼须适量、青红线椒适量、螺丝椒适量、蒜苔适量、小木耳适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、豆豉老干妈适量、老抽适量、东古酱油适量、鸡精3克、味精2克、胡椒粉2克
1、鱿鱼须洗净,加料酒腌2分钟去腥味。
2、鱿鱼须用水烫一下,六成油温炸一下,辅料五成油温炸一下。
3、葱,姜,干辣椒,豆豉老干妈炒出干香味,倒入鱿鱼炒匀。
4、加入老抽,东古酱油,鸡精,味精,胡椒粉,白糖猛火翻炒,出锅。
5、成品图。
注意事项
1、鱿鱼须清洗干净,将粘膜去掉。
2、鱿鱼焯水时间不宜太长,以免鱿鱼口感变黏。
3、鱿鱼清洗后用料酒去一下腥。