买回来的生猪肉做菜前怎么处理，是要用开水煮一下么，怎么弄干净啊

Question

如题所述

Answer 1

清洗猪肉的方法：

1、清洗猪肉时，先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净；

2、清洗猪肉时，不要用热水，这样不宜除去猪肉的腥味，同时会影响口感，最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净，然后再用凉水快速冲洗干净。

扩展资料：

挑选上好猪肉的方法：

1、新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

2、气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买。

3、 用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

鉴别母猪肉的方法：

母猪一般胴体较大，皮糙肉厚，肌肉纤维粗，横断面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大，俗称“滚刀肉”。

鉴别含瘦肉精猪肉的方法：

（1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能；

（2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象；

（3）购买时一定看清该猪肉是否有卫生检疫证。

参考资料来源：百度百科  猪肉

Answer 2

生猪肉的清洁处理：确保安全美味
当您购买到新鲜的生猪肉，在烹饪之前对其进行适当的处理是至关重要的。这不仅可以去除杂质，还能确保猪肉的口感和安全。以下是一些实用的步骤，指导您对生猪肉进行清洁处理：
去除可见杂质和血水
仔细检查猪肉表面，是否有可见的血水、血块或碎骨。使用锋利的刀子或厨房剪刀将其清除干净。这一步有助于去除潜在的细菌或异物，让猪肉更干净卫生。
用冷水冲洗
将猪肉放在流动的冷水中冲洗约 1-2 分钟。这一步有助于去除表面残留的杂质和血水。冲洗时，轻轻揉搓猪肉表面，但避免用力过度，以免撕裂肉质。
盐水浸泡（可选）
将猪肉浸泡在盐水中可以进一步去除血水和杂质。在 1 升水中加入 2-3 汤匙盐，搅拌均匀。将猪肉浸泡在盐水中约 30 分钟。浸泡后，用冷水冲洗猪肉，去除残留的盐分。
用厨房纸擦干
用干净的厨房纸将猪肉表面的水分擦干。这有助于去除多余的水分，防止猪肉在烹饪过程中变湿或油腻。
冷藏保存
清洁处理后的猪肉应立即冷藏或冷冻。如果立即烹饪，将其放在冰箱中冷藏即可。如果需要长时间保存，则将其放入冷冻室冷冻。
避免用开水煮
请注意，不建议将生猪肉用开水煮。开水煮肉会使肉质变硬，影响口感。开水煮肉并不能完全去除细菌或杂质，反而可能会将其煮入肉中。
温馨提醒：
清洁处理猪肉时，请使用专用的砧板和刀具，以避免交叉污染。
烹饪前彻底煮熟猪肉，确保内部温度达到 71°C（160°F），以杀死有害细菌。
清洁猪肉后，请立即洗手，以防止细菌传播。