第1个回答 2022-10-01
从好先生中我们知道了黄油抗冻。其实黄油从牛奶中提炼的产物,黄油的种类有很多,一般也不直接食用,都是作为烹调食物的辅料。食物加入黄油之后味道更棒哦!黄油的好处很多,那么你了解具体的作用与用法吗?下面我来为大家介绍下吧!
吃黄油有什么好处
1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中,包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此,黄油是维生素A和维生素D的极好来源,它的黄色则来自于胡萝卜素。
2、黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。
3、黄油是牛奶提炼出来的,富含丰富的氨基酸,蛋白质,还富含维生素A等各种维生素和矿物质,可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材。
4、黄油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、黄油富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;饱腹感。
吃黄油好处很多,但是黄油脂肪含量很高,孕妇和糖尿病患者禁食,也不适合肥胖者和减肥中的人食用。
黄油在甜点中的作用
增添风味及口感
甜点制作过程中放入黄油其风味和口感也会发生变化。如果喜欢黄油香味的话,发酵黄油更能体现其丰富的风味。派材料中放入黄油,口感会更香脆。将黄油溶化后用打蛋器搅拌,待吸入空气后会变成奶油状,放入曲奇及蛋糕质地中,烤后会更蓬松。如果喜欢黄油风味的甜点,可以用起酥油、橄榄油等代替。
黄油管理注意点
黄油在高温下很容易溶化,如果把溶化后的黄油放回冷冻库,虽然还是可以凝固,但因为内部组织不均一,风味也会受影响,所以一定要注意解冻时,放置在室温环境下使其变柔软后,只取需要的量就可以了。
黄油是最容易变质的食物之一,如果与容易发臭的食材放在一起保存的话,就会导致黄油也会发臭,所以尽量用密封的容器保存比较好。