馒头蒸出来不够蓬松柔软是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

原因可能有以下几点：

1. 面粉质量：如果面粉的质量不好，会影响馒头的蓬松度。如果面粉中的面筋含量过高，馒头在加热过程中无法形成大量的气泡，从而导致馒头不够蓬松软。因此，选择质量好的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的前提条件。

2. 发酵时间：发酵时间过短会导致馒头内部没有足够的气体支撑，从而影响馒头的蓬松度。一般来说，馒头发酵时间应该在1-2个小时之间，具体时间也要根据气温和面团情况而定。

3. 蒸煮时间：蒸煮时间过短会导致馒头没有充分加热，从而影响馒头的蓬松度。一般来说，馒头应该蒸煮20分钟左右，如果馒头较大，可以适当地延长蒸煮时间。

4. 操作细节：在制作和蒸煮过程中，如果存在细节上的疏忽，也会影响馒头的蓬松度。例如，在发酵过程中如果接触到油渍、水分或发酵温度和湿度不合适，都会影响馒头的发酵效果。另外，在制作馒头时如果加入过多的干面粉或揉面时间不够，也会导致馒头不够蓬松柔软。