新疆，位于中国西北部，是一个多民族聚居的地区，拥有丰富的美食文化。新疆的特色小吃种类繁多，口味独特，深受人们喜爱。以下是一些新疆特色的小吃：
手抓饭：手抓饭是新疆维吾尔族的传统美食，主要原料有羊肉、大米、胡萝卜、洋葱等。将食材放入大锅中炖煮，熟后用手抓食，故名手抓饭。手抓饭色香味俱佳，营养丰富，是新疆最具代表性的美食之一。
大盘鸡：大盘鸡起源于新疆喀什地区，是一道具有浓厚民族特色的菜肴。选用新鲜的鸡肉、土豆、辣椒等食材，加入特制的调料炖煮而成。大盘鸡鲜香辣味十足，肉质鲜嫩，土豆软糯，是新疆家喻户晓的美食。
烤包子：烤包子是新疆维吾尔族的传统面点，以面粉为主要原料，馅料有羊肉、洋葱、孜然等。将面团擀成薄片，包入馅料，然后用炭火烤制而成。烤包子外皮酥脆，馅料鲜美，香气扑鼻，是新疆街头常见的美食。
馕：馕是新疆各民族的主食之一，以面粉为主要原料，发酵后制成圆形或扁平状的面饼，再用炭火烤制而成。馕的口感酥脆，营养丰富，可以搭配各种菜肴食用，也可以单独作为零食。
羊肉串：羊肉串是新疆各族人民喜爱的烧烤食品，选用新鲜的羊肉切成小块，串在铁签上，撒上孜然、辣椒粉等调料，用炭火烤制而成。羊肉串肉质鲜嫩，味道鲜美，香气扑鼻，是新疆夜市的热门美食。
拉条子：拉条子是新疆维吾尔族的传统面食，以面粉为主要原料，揉成面团后拉成细长的面条。拉条子口感筋道，可以搭配各种菜肴食用，也可以单独作为零食。
炒米粉：炒米粉是新疆回族的传统美食，以米粉为主要原料，加入豆芽、豆腐、鸡蛋等食材，翻炒而成。炒米粉色香味俱佳，口感滑嫩，是新疆家常的美食之一。
羊杂碎：羊杂碎是新疆各民族的传统美食，选用羊的内脏、骨头等部位，煮熟后切碎，加入葱、姜、蒜等调料炖煮而成。羊杂碎味道鲜美，营养丰富，是新疆冬季的滋补佳品。
果木烤鱼：果木烤鱼是新疆哈萨克族的传统美食，选用新鲜的鲤鱼，用果木炭火烤制而成。果木烤鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，香气扑鼻，是新疆夏季的消暑佳品。
马奶酒：马奶酒是新疆哈萨克族的传统饮品，以马奶为原料，经过发酵、蒸馏而成。马奶酒口感酸甜，营养丰富，具有消暑解渴的功效，是新疆夏季的特产饮品。
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