大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第357篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
土豆的别名很多，它的食用加工方法也很多！
土豆在食物中的地位非常高，它在在全球范围内的重要地位，仅次于“小麦”“稻谷”“玉米”，消耗的数量排在所有食物的第四位！甚至在一些欧美国家，土豆是仅次于“小麦”的主食。
最后说说我个人认为最好吃的土豆丝是这样子的。
1：土豆切丝后清洗一次，水不要倒掉，静置后取底部的淀粉在后面勾芡用。
2：锅烧热，加油后下蒜末、泡椒末煸香，下入土豆丝。
3：大火翻炒，土豆丝7成熟时，加盐、白糖少许、鸡精调味。
4：用前面存下来的淀粉水勾芡，勾成玻璃芡即可。【家庭小火不需要勾芡，土豆本身的淀粉浸出来已经足够】
5：淋少许明油，撒葱花进去略微翻匀，起锅装盘。
成品的泡椒土豆丝：土豆丝根根金黄晶莹透亮、间或夹杂着红色的泡椒末，以及绿色的葱花。盘子底部略微带着薄薄的一层淡红色汤汁。吃到嘴里微微酸辣，带着咸鲜以及清香味。
最后说一下：我们家乡一直把白心土豆叫做“傻儿土豆”，意思就是喂猪吃的，这种土豆味道淡，口感差，非常容易煮熟，熟了后立刻变成粉末状，结果就是糊汤！土豆丝变软。
所以：建议大家买黄心土豆，还有一种红皮土豆也还不错。尽量不要买那种大个的白心土豆！
最后问下大家：假如把土豆当做主粮，你们能坚持多久？
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