先全蛋+白砂糖打至六七成发再慢慢加入鲜奶油（已经解冻好了，我用的是顶誉牌的） 我用的是大的电动打蛋机，这跟缸里有油`有水`有关系吗？但我缸跟打蛋球都洗干净了呀。而且以前缸里有水的话也没关系啊。第一次没打起来`第二次用的是还没解冻好的鲜奶可以打起来。我就奇怪，为什么第一次就打不起来呢？以前我是用中型打蛋机，缸随便洗洗，用的也是解冻好的鲜奶，但每一次也都会打得起来`没出一点差错呀，这是怎么回事？ 我想这个跟室温有关系吗？ 请大师们详细的讲解一下，谢谢！