1.室内储物。选择阴凉、干燥、通风良好的房间。烧硫磺消毒后，在地上铺15-20cm厚的草，将挑选好的柿子轻轻堆在草上，厚度4-5层。柿子也可以堆在篮子里。
在温湿度的控制上，如果室内没有制冷设备，室外温度高于0℃，早晚要通风，白天要密封门窗，注意防热。相对湿度低于90%时，应适当加湿。该方法保存时间短。
2.露天搁置。选择地势高、阴凉的地方，根据储物量搭建1-1.2m高、宽、长的架子。在架子上铺上竹子或玉米秸秆，铺上10-15cm厚的秸秆，将挑选好的柿子放在30cm左右厚的架子上。气温低于0℃时，应覆盖稻草保温。顶部安装屋顶形防雨篷。这种方法可以持续到第二年的4月初，柿子的颜色和质量还是不错的。
3.自然冷冻储存。自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，让其冷冻。选择地下水位较低，太阳背面宽深35cm的沟，沟内铺5-10cm玉米秸秆，上面放5层左右的柿子，用30-60cm厚的草覆盖冻僵的柿子，保持低温。储存期为3-4个月，直至春季解冻出售。
4.气调贮藏。有快速减氧和自然减氧两种。快速减氧是将预先配制好的含30%氧气和6%二氧化碳的混合气体连续通入塑料袋或袋中，或采用充氮减氧的方法，使果实很快处于适宜的气体环境中。