第1个回答 2020-10-29
日常生活中大家对冻虾一定不陌生，平时可以来煲汤，也可以来炒菜，无论怎样制作只要把虾仁做的好，那么每一次都是货真价实，平时我们经常会去外面吃的那些虾仁，几乎都是掺杂了很多的配料，往往并不是货真价实，想要自己做出好吃美味的虾仁，可以通过学习以下这一道简单的冻虾仁如何吃好呢？
西芹虾仁
剥虾仁，去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右;西芹洗净切成丁，(如果太老，可以撕掉背部的胫线，或者用刨子刨掉那些胫);油锅烧热，下西芹炒，7成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，待虾仁熟了，加糖和味精，出锅。
介绍一道双果虾仁
从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉。在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液，沥干。再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分。
取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁，倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀。然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代)。
白果十几个放入信封，封口折起来，进微波炉，中高强度转1分钟后剥壳去衣，锅烧热，倒入精制油，油温120度时放入虾仁翻炒2分钟，待虾仁色泽转白，加入白果和腰果，即装盘，趁热吃。
这盆菜真的色淡儒雅，虾仁呈粉红色，透明如水晶，入口一嚼qq的弹性十足;白果晶莹透绿，糯糯的;腰果焦黄，香脆脆的。每一勺都是货真价实的好味道。
虾仁锅巴
主料：虾仁、锅巴
辅料：熟鸡丝、鸡蛋
调料：盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油
做法：
1、将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲;
2、坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁;
3、锅内留油。待油7成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。
特点：酥脆松香，咸鲜可口
虾仁当中含有的营养价值极其的丰富，对滋补身体，补充蛋白质有很好功效，虾仁Q弹爽口，而且虾仁晶莹透体成为粉红色，先将虾仁洗干净后用热水烫一，下再用手轻轻地拨开虾仁当中的皮就剥掉了，如何下锅前最好先把虾仁烫一下，或是裹一层淀粉，可以让虾仁的口感更加爽滑。
第2个回答 2024-09-12
当冬日来临，鲜虾的口感愈发鲜美。寒冷的天气也会让购买来的鲜虾迅速冻结，令人不知所措。面对冻成冰坨的小虾仁，如何解冻食用才不影响口感呢？
自然解冻：
冬季里，最适宜解冻虾仁的方式便是自然解冻。将冻虾仁从冰箱取出，置于透气容器或保鲜袋中，置于冰箱冷藏室。低温环境下，虾仁缓慢解冻，既能保证鲜味不流失，又避免了细菌滋生。通常情况下，自然解冻需要6-12小时，具体时间取决于虾仁量和大小。
流水解冻：
若时间紧迫，可采用流水解冻的方式。将冻虾仁装入漏勺或滤网，用自来水冲洗，水流强度以轻轻冲洗虾仁表面为宜。流水解冻比自然解冻速度更快，但要注意避免长时间冲洗，以免营养流失。
微波解冻：
如果时间实在有限，微波解冻是最为便捷的方法。将冻虾仁放入微波炉专用的容器中，选择解冻档位，设定适宜的时间。微波解冻时，需注意每隔1-2分钟将虾仁取出翻动一次，以保证解冻均匀。解冻后的小虾仁应尽快烹调食用，避免长时间放置影响口感。
解冻后烹调小妙招：
解冻后的虾仁，烹饪方式多样。无论是清蒸、水煮还是爆炒，都能带来鲜美滋味。这里提供几个烹调小妙招：
清蒸虾仁：将虾仁放入蒸锅中，蒸熟后捞出。蒸制的虾仁口感鲜嫩，原汁原味，蘸取料汁食用即可。
水煮虾仁：将虾仁放入沸水中焯熟，捞出后沥干水分。水煮虾仁是制作凉拌菜或沙拉的必备食材。
爆炒虾仁：热锅倒油，放入蒜蓉爆香，再加入虾仁翻炒至变色。爆炒虾仁口感爽脆，鲜香美味，是下饭佳肴。
冻虾仁储存建议：
为了保持虾仁的新鲜度，保存得当尤为重要。将未解冻的冻虾仁放入冷冻室冷冻保存，可存放3-6个月。解冻后的虾仁应尽快食用，若需再次冷冻，必须彻底煮熟后方可保存，冷冻时间不宜超过1个月。