清脂减肥的藜麦蔬菜沙拉，花不了几块钱，却让你一年四季都开胃解腻清肠胃。
材料：藜麦80克、苦苣1棵、生菜1棵、黄瓜1根、小萝卜1个、圣女果8颗、草莓6颗、各种干果坚果少许、百香果醋适量、盐2克、橄榄油少许
制作过程：
1. 苦苣、生菜、黄瓜清洗干净；
2. 水萝卜、圣女果、蓝莓清洗干净；干果、坚果准备一些；我用的干果是袋装即食的，里面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、蓝莓、葡萄干，也可以随喜欢自己搭配；
3. 三色藜麦准备好，用量无固定，我用了80克干藜麦，用凉水淘洗两遍后入锅煮；小火煮到藜麦膨胀，用手指甲一掐能轻松掐破，关火，捞出沥干水，凉后使用；
4. 苦苣切寸段，生菜切大块，黄瓜斜切成薄片；
5. 水萝卜切薄片，圣女果对半切，草莓一切4瓣，干果坚果也入盆；
6. 倒入适量的百香果醋，这道凉拌菜用各种果醋口味更清爽，而且与其中的草莓、圣女果、干果的甜味相得益彰；不要用陈醋等颜色重、味道浓酸的那种，实在没有果醋可以用白米醋加少许白糖代替；这也是饭馆的拌素菜味道清爽开胃的原因；
7. 再倒入适量橄榄油，橄榄油有软化心脑血管、降低胆固醇等作用，做凉拌菜时放一些还有助于提升菜品的光亮度；再撒少许盐，拌均匀即可食用。
【苹果叨叨叨】
1. 蔬菜水果可一年四季根据应季菜来调整，藜麦的用量可多可少，但一定要煮透晾后再使用，防止将蔬菜等烫变色；
2. 用水果醋拌蔬菜水果沙拉，比陈醋等效果更佳。
【凉拌酸辣卤猪肝】
猪肝口感厚腻，与时令蔬菜如黄瓜、菠菜等同拌，还有清香解腻之效果。用刮皮刀做成黄瓜卷之后，比直接拍黄瓜更脆嫩，所以用黄瓜卷摆盘也有耳目一新之感。
卤肝材料：生猪肝500克，大葱半根，大蒜4瓣，八角1颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒4个，草果1个，栀子1个，酱油、老抽、盐、料酒
凉拌材料：卤猪肝1块，黄瓜1条，生抽、香醋、大蒜、香葱、辣椒油
制作过程：
1. 猪肝去掉中间的大血管，一分两半，放在凉水中浸泡15分钟，尽可能多地去掉其中的毒素；泡到表面有些发白捞出；
2. 香料准备好，家里有哪些就用哪些，大葱大蒜八角花椒香叶这几味是必备的，其它可有可无；
3. 猪肝、香料同入凉水锅中，倒适量酱油、老抽、盐、料酒，大火煮开；
4. 汤煮开后会有很多的沫子，撇掉；转中火煮20分钟，用筷子可以轻松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就可以啦；关火，猪肝泡在汤里直到凉拌食用前，用这个方法可以入味，去腥；室温高时要放在阴凉处存放；
5. 下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾，用刮皮刀从头刮向尾，成长条状，全部刮好后中间切一刀成两半；
6. 将黄瓜条对折后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做造型用；
7. 大蒜拍碎剁末，香葱切末；如果有小米辣也可以切一点，红红的颜色撒在盘里也很漂亮；
8. 将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量可以大一点，以使材料都能浸在汁中，盐酌情放入。
【苹果叨叨叨】
1. 猪肝煮好后泡在汤里至晾，尽可以不要接触空气，防止表面变干变硬；泡在汤里还能吸收一些香料的味道和咸味，有效去腥；
2. 凉拌菜的材料和调料可以根据口味来调整，现拌现吃口感很不错。
【凉拌芹菜百合】
这道菜价格不贵且取材方便，除了百合一年四季不掉价外，芹菜胡萝卜“大陆”得不能再“大陆”了，里面的食材可以随便替换。简单的芝麻油和盐调味，几分钟端上桌，真真儿的快手懒人开胃菜。
材料：芹菜1棵，百合2头，胡萝卜1根，盐少许，芝麻油少许
制作过程：
1. 材料准备好：芹菜准备嫩杆，胡萝卜削皮，鲜百合适量；
2. 鲜百合一层层剥下来，去掉根部和顶部不太好的部位，用凉水轻轻淘洗两遍，入开水锅中焯烫变色即捞出，过凉水更脆嫩；
3. 匠芹和胡萝卜分别斜切段，再切象眼薄片，入开水中焯烫变色，捞出过凉水，保持颜色鲜艳，口感脆嫩；