鸡蛋是最熟悉不过的食材，生活在农村家里就养有很多的土鸡，几乎每天都可以捡到十多个鸡蛋，早餐简单水煮几个鸡蛋或者煎成荷包蛋就是早餐最简单快捷的营养吃法，鸡蛋不用煮的完全熟透带有糖心吃起来口感最好。（糖心蛋水开后再下入鸡蛋煮4分钟，然后捞出马上过冷水即可）
鸡蛋想必没人不爱，不仅能提供优质蛋白，而且能配搭各种食材，营造出千变万化的口感。至于是煮着吃、煎着吃、炒着吃、还是生着吃，各凭喜好。我嘛，虽然是对鸡蛋来者不拒，但也会根据场景不同来选择我的心头好，譬如配面条，我就喜欢粉粉的全熟蛋。
做法1:【蒸水蛋的做法】
- 【主料】：鸡蛋四个【配料】：香葱【调料】：花生油、酱油
~【制作步骤】~
① 制作前先备好一小盘开水，香葱切碎备用。
② 鸡蛋四个打入碗中，然后用筷子快速搅拌使蛋黄和蛋白完全搅散融合，然后加入提前准备好的温水，加入后用筷子搅拌均匀（蛋液与水的比例为1 : 2），然后再用一个密的网筛把蛋液过滤一遍。
③ 装蛋液的盘子先用花生油刷一遍盘底，然后把蛋液沿着盘边倒入盘中，倒入后再用筷子把蛋液表面少许的气泡打掉，然后用保鲜膜盖起备用。
④ 蒸锅中的水煮开，然后把蛋液放入锅中蒸，水开后大火蒸15分钟。
⑤ 15分钟后把水蒸蛋取出，把保鲜膜去掉在蒸蛋表面加入少许的酱油、花生油、加入少许葱花增香，这样一道口感顺滑的蒸水蛋就制作完成。
① 蛋液为什么要用网筛过滤？
答：蛋液搅拌过后表面会浮起较多的气泡，用网筛过滤一遍就可以很好的把蛋液中的气泡给过滤出来，如果不过滤掉气泡蒸出来的蒸水蛋表面会变的坑坑洼洼，影响这道菜的美观。
② 制作蒸水蛋用清水可以吗？
答：要想制作出来的蒸水蛋嫩滑，其中的技巧之一就是用温水蒸蛋，水煮开后再晾凉至温水的状态，然后加入到与蛋液混合这样可以缩短水蒸蛋蒸制的时间，如果用没有煮开过的凉水去制作这样蒸制的时间过长，同时清水没有煮开属于生水，这样的吃法不卫生。
③ 蒸蛋用到的盘子为什么要用油过一遍？
答：很多朋友蒸出来的蛋吃完后盘底都会粘上一层厚厚的鸡蛋，这样在洗盘子的时候就很难清洗干净。而蒸蛋的时候盘子提前用油过一遍盘底可以防止蒸出来的鸡蛋粘底，这样在清洗盘子的时候更容易清洗干净。
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