的做法，黑木耳黄瓜鸡蛋水饺怎么做好吃，黑

Question

如题所述

Answer 1

主料
面粉
250g
黄瓜
900g
黑木耳
6g
鸡蛋
3个
辅料
花生油
适量
盐
适量
大葱
1/2æ ¹
十三香
适量
生抽
5ml

步骤

1.准备好所有的食材，黑木耳（干）、黄瓜、鸡蛋、大葱。

2.黑木耳提前用清水，泡发洗净，沥干水分备用。

3.黄瓜用用刨丝器刨丝，在撒上一勺盐，搅拌均匀，腌10分钟左右。

4.面粉里一点点加入清水，搅拌成大块面絮状，揉成光滑的面团，饧至一会。

5.鸡蛋打散成蛋液，大葱切碎，黑木耳切碎块状。

6.热锅入油，将打好的鸡蛋液，倒入锅内，用筷子迅速将要成型的鸡蛋饼，搅散划碎。

7.锅偏些放，煎好的鸡蛋，用铲子推到一侧控油，放入切好的葱花、十三香调料、生抽炒香。
关火，将锅移到一旁，晾凉后再把鸡蛋与爆出香味的葱花油搅拌均匀。

8.将腌出水的黄瓜，用手攥去水分，放入容器内。

9.加入切好的黑木耳碎、和炒好的鸡蛋葱花油，调入适量盐，（别忘了黄瓜在刹水时，已经放了盐了，所以这步根据实际情况要少放）。

10.搅拌均匀制成饺子馅。

11.面团饧好后，取部分揉成光滑的面团，从面团中间掏个洞，用手来回搓细、揪断，搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。

12.擀成圆形饺子皮，中间稍厚，边缘薄，放上调好的饺子馅，用筷子或勺子背按压实，这样能多填馅，也好封口。

13.将饺子皮捏合包好。
依照上述步骤，将剩余面团全部包好。

14.锅内加适量水烧开，将饺子逐个下入锅内，用勺子被沿锅边沿轻推，防止饺子粘连。
水开，倒入少许凉水，连续打水两次，再次煮开，饺子全部飘浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。

15.将饺子捞出，控水装盘，吃时可蘸点蒜酱吃（这是我们东北的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末，倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成）。
小贴士
1.黄瓜容易出水，所以要先用盐腌一下，挤去水分，再拌入馅内，以免包的时候饺子馅水分多，饺子皮不好捏合，煮的时候容易开口
2.煮饺子防粘连，也可在水烧开时，放点盐，在下入饺子，可避免。
3.黑木耳--有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食，孕妇不宜多吃。

Answer 2

将面粉倒进容器中，在中间挖出一个小窝，滴几滴香油，有筷子搅拌一下，再在中间挖出一个小窝，假如一个鸡蛋清，搅拌，之后，挖小窝，加水，记住，加一点，搅拌一下，要循序渐进，搅拌到像一堆碎木头一样时，不要变成浆糊，之后用手把它们揉成成一个面团，揉捏得越久越好，疯狂的蹂躏它，放置半小时。

在放置的时候，可以做馅了，把剩下的两个鸡蛋和一个蛋黄搅拌均匀，在锅中倒少许食用油，待油热后，放入打好的鸡蛋，快速搅拌，是鸡蛋结住后关火，将肉馅、烧好的鸡蛋、葱花、料酒、鸡精、盐、香油放入容器中，搅拌均匀。

将面团分成大小一致的剂子，用擀面杖擀成饺子皮（当然，你可以买现成的），用饺子皮包住肉馅，封口，做完之后，烧水，待水开后，放入水饺（在水中加点盐，防止饺子粘锅，一个一个放下去，防止饺子之间粘住），边煮边搅拌一会儿，之后盖上锅盖，待饺子在水中浮起后，捞出即可>_<