水煮牛蛙的做法：
1. 先煮火锅底料：把火锅底料放到锅里，加水煮开，让香味弥漫开来。
2. 牛蛙入味：接着把牛蛙放进去煮一会儿，让它好好吸收这些香味，记得加一勺糖，这样口感会更柔和哦。
3. 放蔬菜：然后再把金针菇和生菜放进去稍微煮一下，让它们也沾染上这些美味的汤汁。
4. 油菜心点缀：最后把焯过水的油菜心放在最上面，就像给这道菜戴上了一顶翠绿的小帽子。
5. 浇辣椒油：最后别忘了炸一点辣椒油浇在上面，“嗞啦”一声，香味四溢，简直让人垂涎三尺！
牛蛙火锅的做法：
1. 准备牛蛙：先把牛蛙宰杀干净，去掉头和内脏，切成4厘米见方的块，放到汤锅里汆一下水，然后捞起来备用。
2. 切蔬菜：青笋、茭白、白萝卜这些蔬菜也要去皮，切成小块，洗干净后放到火锅盆里等着。
3. 准备调料：姜切片，葱切段，准备好各种调料，比如精制油、豆瓣酱、花椒、干辣椒等等。
4. 炒香调料：锅里放油加热，然后把豆瓣、姜片、葱、花椒、干辣椒这些调料放进去炒香，炒到红红的颜色。
5. 炒牛蛙：接着把牛蛙肉、蒜、冰糖放进去炒酥，再加入红糖、味精、鸡精、胡椒粉、料酒这些调料，烧到沸腾，把浮沫去掉。
6. 倒入火锅盆：最后把这些美味的汤汁和牛蛙一起倒入装有青笋、茭白、白萝卜的火锅盆里，就可以开涮啦！