牛肉火锅怎么做啊？

Question

如题所述

Answer 1

准备500克牛肉，20克麻椒（或花椒），以及20克小红尖椒（干的也行）。还需要食用油、盐、味精或鸡精（如果有鸡汤或鸭汤就更完美了）。首先，将食用油加热至6到7成热，这大概就是手感觉热的程度，不要尝试用手指试验哦。接着，将辣椒和麻椒（或花椒）放入油中，不要让它们烧焦，大约10秒左右。

然后，将牛肉放入油锅中，同时调低火候，以免牛肉变干。当牛肉颜色由鲜红变为淡粉色时（原本应该是灰白色，但红辣椒的作用使它保持红色），加入少量的盐、水和味精或鸡精（如果用鸡汤或鸭汤则不需要加水和调味品）。然后加大火候，翻炒牛肉，时间根据你的刀工来定，如果用斧头砍的话，那就不用炒了，直接放入锅中即可。

最后，根据个人口味调整盐、辣椒、花椒等调料的用量。如果是两个人吃，牛肉不需要太多，因为一定会有剩余。喜欢黑色的也可以放一些酱油（不推荐），但可以根据个人口味适量增减各种调料。