山东大学的一本专业有：
山东大学作为一所综合性大学，拥有众多一流的专业，以下是一些主要的一本专业。
1. 主要一本专业
山东大学的一本专业涵盖了文、理、工、管、法、医、教育等多个领域，包括但不限于计算机科学与技术、软件工程、机械工程、材料科学与工程等工科专业，也有经济学、金融学等经济管理类专业，以及法学、文学等人文社科类专业。这些专业都在全国具有较高的声誉和影响力。
2. 具体专业介绍
计算机科学与技术：该专业是山东大学最知名的专业之一，培养学生掌握计算机科学与技术的基本理论、方法和技能，能够从事计算机系统的研究、开发和应用。
软件工程：软件工程专业的毕业生能够掌握软件开发的理论和方法，具备软件开发的能力，在IT行业有着广泛的就业前景。
机械工程：机械工程专业的学生可以学习机械系统的设计、制造、运行等方面的知识，培养解决复杂工程问题的能力。
除了上述专业，山东大学还有法学、文学、历史学、物理学、化学等众多一本专业，这些专业都具有优质的教学资源和师资力量。
3. 一本专业的特点
山东大学的一本专业都注重培养学生的综合素质和创新能力，课程设置丰富多样，实践教学环节丰富。同时，这些专业还拥有优秀的教师团队和先进的教学设施，为学生提供了良好的学习环境。
以上是对山东大学一本专业的简要介绍。具体选择哪个专业还需根据个人兴趣、职业规划等因素综合考虑。