东北名菜都有什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 莫利炖活鱼：这道菜以本地特产为主料和配料，使用村内地下水烹制，独特的工艺使其成为地道的东北菜。
2. 咸鱼饼子：这是北方沿海的特色小吃，属于鲁菜系的大连菜。新鲜海鱼经过盐腌、晒干后，与玉米面饼子一起煎烤，外焦里嫩，风味独特。
3. 锅包肉：锅包肉，原名锅爆肉，是东北的一道名菜，由哈尔滨道台府的厨师郑兴文在光绪年间创制。
4. 地三鲜：这是一道东北汉族传统家常菜，以茄子、土豆和青椒这三种时令蔬菜为特色，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
5. 菠萝古老肉：古老肉，也称咕噜肉，是广东的传统名菜，属于粤菜系。这道菜酸甜适中，既可作为水果，也可作为佳肴。
6. 溜肉段：这是东北地区的传统名菜，以其外酥里嫩、香味可口而著称，是东北百姓餐桌上的常客。
7. 杀猪菜：这道菜起源于东北农村，是每年杀年猪时制作的一种炖菜。现在，即使在城市中也能找到这种特色菜肴。
8. 东北拉皮：这是东北的小吃之一，以其爽滑的口感和独特的调味而闻名。
9. 酸菜猪肉炖粉条：这道菜将五花肉煸出油后与酸菜同炒，加入红薯粉丝炖煮，味道鲜美。
10. 小鸡炖蘑菇：这是一道东北炖菜，主要材料包括干蘑菇、鸡肉和粉条，味道鲜美，营养价值高。
东北菜以其多样化的口味、明确的咸甜界限、广泛的原料使用、充足的火候和浓郁的味道而著称，色香味俱佳，烹饪技巧丰富，包括熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖等多种方法，尤其以熘、炸、酱、炖为特点。