糖醋里脊的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

闺蜜前几天来我家做客，我给她准备了终极米饭杀手的菜肴糖醋里脊。号称减肥1年的她，在我的糖衣炮弹轰炸下丢盔弃甲。食材（猪里脊、鸡蛋清、姜、生抽、醋、胡椒粉、番茄酱、盐、淀粉、料酒、面粉、老抽、白糖）
1、将里脊肉切条，一厘米宽就好，太细炸出来没有肉的口感，太粗会炸不熟。加入鸡蛋清，少许料酒，胡椒粉，适量盐和肉一起搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2、淀粉和面粉打匀将里脊包裹住下锅炸，接着控油后再次油炸。
3、关键一步：用生抽、老抽、番茄酱、盐、醋、白糖调制调味料，加水搅拌成酱汁，自己可以尝一下，按自己口味调甜一点或是酸一点。再准备一碗水淀粉。
4、沸腾后加入水淀粉勾芡，这样做的目的是使汤更加浓稠，然后加入里脊翻炒。
5、稍微翻炒几下就可以出锅享用了。
特别提示
关键步骤在于汤汁的调制，一定要按照比例做。