第1个回答 2019-04-16
用料：胡萝卜；土豆；牛腩；洋葱；葱；姜；蒜；冰糖；豆瓣酱；八角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒。
胡萝卜土豆烧牛腩的做法
1、牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水
2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
3、烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒
4、放入牛腩
5、再次煮开
6、捞出并用温水洗干净血沫
7、准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用
8、锅中加适量油，依次放入各种配料
9、加入一小块冰糖，炒出香味
10、加入牛腩翻炒约两分钟至水干
11、加适量料酒
12、加老抽翻炒至上色均匀
13、加入生抽，炒匀
14、加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
15、大火烧开后转小火煲1小时
16、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
17、炒锅加少量油，小火炒香洋葱
18、再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
19、加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可
第2个回答 推荐于2017-06-15
胡萝卜一劈两半，煮饭的时候放在上面蒸，饭好胡萝卜也好了，很好吃哦，不过据说胡萝卜里的营养元素一定要通过油炒才能完全释放，所以看看下面的菜式吧:)
1、牛肉丝炒胡萝卜
材料:
牛肉50克，胡萝卜150克，酱油、植物油各15克，精盐、淀粉各10克，葱花、姜片、料酒各少许。
烹调步骤:
1、牛肉洗净，切成肉丝，用淀粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡入味;胡萝卜洗净，刮去皮，切成细丝。
2、锅置火上，放少许油，先下胡萝卜丝进行快炒，再放入精盐、酱油炒匀，取出备用。锅内再加少量油烧热，先下葱、姜略炒，再放入牛肉丝，用旺火快炒几下，然后将炒过的胡萝卜丝放入，用旺火炔炒，加入剩下的酱油，拌匀即成。
功效:牛肉营养丰富，蛋白质、维生素含量高，并含有人体所需的多种氨基酸。胡萝卜含胡萝卜素丰富。此菜具有健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、安中益气、清热解毒等功效。
2、胡萝卜肚丝
材料:
胡萝卜150克、食盐适量、熟猪肚50克、葱丝10克、料酒10克、湿淀粉20克、酱油姜丝各5克、花生油25克。
烹调步骤:
1、胡萝卜洗净、切成丝，放盘中待用。
2.炒锅上火，倒入花生油烧热，放入葱丝、姜丝炒出香味，再加入胡萝卜丝、肚丝、食盐，烹入料酒、酱油翻炒至熟。将湿淀粉下锅勾芡炒匀，盛入盘中即可。
3、黄油炒胡萝卜豌豆
材料:
净胡萝卜1250克，煮鲜豌豆750克，黄油100克，盐10克，鸡汤150克。
烹调步骤:
1、将胡萝卜切成6毫米的方丁放入锅内加水煮沸，煮熟后捞出控去水。
2、煎盘内放黄油烧热，再放胡萝卜、煮鲜豌豆、加盐、鸡汤炒透即可。
4、胡萝卜饼
材料:
胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
烹调步骤:
1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
特点:外酥里嫩，松软适口。本回答被网友采纳
1、牛肉丝炒胡萝卜
材料:
牛肉50克，胡萝卜150克，酱油、植物油各15克，精盐、淀粉各10克，葱花、姜片、料酒各少许。
烹调步骤:
1、牛肉洗净，切成肉丝，用淀粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡入味;胡萝卜洗净，刮去皮，切成细丝。
2、锅置火上，放少许油，先下胡萝卜丝进行快炒，再放入精盐、酱油炒匀，取出备用。锅内再加少量油烧热，先下葱、姜略炒，再放入牛肉丝，用旺火快炒几下，然后将炒过的胡萝卜丝放入，用旺火炔炒，加入剩下的酱油，拌匀即成。
功效:牛肉营养丰富，蛋白质、维生素含量高，并含有人体所需的多种氨基酸。胡萝卜含胡萝卜素丰富。此菜具有健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、安中益气、清热解毒等功效。
2、胡萝卜肚丝
材料:
胡萝卜150克、食盐适量、熟猪肚50克、葱丝10克、料酒10克、湿淀粉20克、酱油姜丝各5克、花生油25克。
烹调步骤:
1、胡萝卜洗净、切成丝，放盘中待用。
2.炒锅上火，倒入花生油烧热，放入葱丝、姜丝炒出香味，再加入胡萝卜丝、肚丝、食盐，烹入料酒、酱油翻炒至熟。将湿淀粉下锅勾芡炒匀，盛入盘中即可。
3、黄油炒胡萝卜豌豆
材料:
净胡萝卜1250克，煮鲜豌豆750克，黄油100克，盐10克，鸡汤150克。
烹调步骤:
1、将胡萝卜切成6毫米的方丁放入锅内加水煮沸，煮熟后捞出控去水。
2、煎盘内放黄油烧热，再放胡萝卜、煮鲜豌豆、加盐、鸡汤炒透即可。
4、胡萝卜饼
材料:
胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
烹调步骤:
1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
特点:外酥里嫩，松软适口。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-08
胡萝卜丝炒肉末制作方法
【食材】：胡萝卜350克，肉末100克，蒜苗80克，酸咸菜20克，生姜5克。
【用料】；料酒5克，生抽6克，老抽1克，盐适量，油适量。
第一步，胡萝卜清洗干净外皮的泥土，去掉根蒂，用擦丝器擦成粗一点的长丝，酸咸菜切成碎丁，蒜苗洗净切碎末，生姜切末。
第二步，开大火烧热油锅，倒入少量的油，放肉末和姜末一起下锅，转小火炒至肉末变色，炒出肉末多余油脂，淋入料酒，加入老抽和一半的生抽搅拌，炒上色后关火先盛出备用。
第三步，锅中再添加些少量的油，开大火烧热，放入胡萝卜丝快速翻炒1分钟，胡萝卜丝稍微变软后加入剩余的生抽，适量盐炒匀。
第四步，放入炒好的肉末，酸咸菜碎丁一起，继续用大火搅拌翻炒1分钟，下入蒜苗碎末炒匀后关火，起锅装入盘子里这道菜就做好了。
【食材】：胡萝卜350克，肉末100克，蒜苗80克，酸咸菜20克，生姜5克。
【用料】；料酒5克，生抽6克，老抽1克，盐适量，油适量。
第一步，胡萝卜清洗干净外皮的泥土，去掉根蒂，用擦丝器擦成粗一点的长丝，酸咸菜切成碎丁，蒜苗洗净切碎末，生姜切末。
第二步，开大火烧热油锅，倒入少量的油，放肉末和姜末一起下锅，转小火炒至肉末变色，炒出肉末多余油脂，淋入料酒，加入老抽和一半的生抽搅拌，炒上色后关火先盛出备用。
第三步，锅中再添加些少量的油，开大火烧热，放入胡萝卜丝快速翻炒1分钟，胡萝卜丝稍微变软后加入剩余的生抽，适量盐炒匀。
第四步，放入炒好的肉末，酸咸菜碎丁一起，继续用大火搅拌翻炒1分钟，下入蒜苗碎末炒匀后关火，起锅装入盘子里这道菜就做好了。
第4个回答 2013-10-29
胡萝卜青椒炒菜花,胡萝卜丝瓜山药炒鸡蛋, 胡萝卜炒黄瓜胡萝卜木耳炒西芹,胡萝卜炒西兰花
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