福建省位于中国东南沿海，拥有丰富的自然资源和独特的地理环境，因此形成了独具特色的福建美食。福建菜系，又称闽菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、嫩、滑、爽的特点著称。以下是一些福建省非常出名的当地特色美食：
佛跳墙：佛跳墙是福建福州的传统名菜，属于闽菜中的“官府菜”。这道菜以海味为主，选用鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等多种珍贵食材，加入鸡肉、猪肉等，用绍酒、高汤炖煮，香气四溢，味道鲜美，营养丰富。
福州鱼丸：福州鱼丸是福州地区的传统小吃，以鲜鱼肉为主要原料，经过剁打成泥，加入调味料，制成圆形或椭圆形的丸子，煮熟后食用。福州鱼丸口感细腻，弹性十足，汤清味美。
沙县小吃：沙县小吃源于福建沙县，是福建著名的小吃品牌，已经遍布全国各地。沙县小吃以面食为主，如拌面、炒面、云吞面等，还有肉包、蒸饺等点心，以及各种汤品，口味多样，经济实惠。
莆田卤面：莆田卤面是福建莆田地区的传统面食，以其独特的卤汁而闻名。卤汁通常由猪骨熬制的高汤加入多种调料制成，面条煮熟后与卤汁、肉丝、豆芽等配料一起食用，味道浓郁。
泉州肉包：泉州肉包是泉州地区的特色小吃，以其皮薄馅多、色泽金黄、味道鲜美而著称。肉包皮软而不粘牙，肉馅多汁，常作为早餐或点心食用。
厦门沙茶面：沙茶面是厦门的特色小吃，以其独特的沙茶酱而闻名。沙茶酱由花生、芝麻、虾米、葱蒜等多种食材炒制而成，香浓可口。沙茶面将面条与沙茶酱、肉丝、蔬菜等混合，风味独特。
龙岩牛肉干：龙岩牛肉干是福建龙岩地区的特色食品，以其肉质鲜嫩、口感独特而受到欢迎。牛肉干经过腌制、烘烤等工艺处理，味道鲜美，营养价值高。
武夷山岩茶：武夷山岩茶是福建的特产茶叶，以其独特的岩韵和香气而著名。武夷山岩茶包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠等多种品种，具有很高的药用价值和收藏价值。
总之，福建美食种类繁多，各具特色，无论是传统的闽菜佳肴，还是街头巷尾的小吃，都让人回味无穷。如果有机会到福建旅游，品尝当地的美食绝对是一大乐事。
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