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请教做厨师的朋友,炒菜怎么把握盐的份量?请说具体点.真心想学习,谢谢
如题所述
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推荐答案 2014-07-13
我不是厨师,我做菜一开始也是多放盐,是一次次试出来的,最后就有感觉了,也就是经验吧,建议你多练习炒菜,放盐的话一开始少放,淡了再放,这样容易控制一些
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第1个回答 2014-07-13
放多少那是全凭经验,不是能说清楚的,只能说少量多次
追问
每次尝去尝来的很烦,能不能教点经验我?
本回答被提问者采纳
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我在餐馆上班 我
说厨师炒菜
炒
的份量
有点多
,厨师说,
你管好你自己,这些事...
答:
的确是这样,在哪里上班?管好自己的事情就行了,不要管别人,因为别人不高兴有人在他面前指手画脚,同样都在一起上班做好自己的事情,不管他人的事情是最好的方法。
怎么做
顶级
厨师?
答:
首先厨师长应处理好与老板或经理的关系,和领导勤沟通,相互交流信息与想法,相互交换意见
。使彼此相互更加了解。作为厨师长理应和下属打成一片,了解下面人的想法,向下属传达领导旨意,不要以命令口气对待下属。经常以谈心形式和下属同事谈厨艺,交流感情,切不可高傲自大。总而言之,厨师想要在厨艺有所作...
如何做
好一个
厨师
长?
答:
问题二:
如何做
好一个厨师 大师回复:厨师有三重境界:第一重叫“模仿”,也就是跟着学,别人做的一个菜不错,你千方百计的去“克隆”,目标是与别人做的分毫不差。这是厨师最初级的境界,但也是每个厨师都绕不过去的层面。第二重“境界”叫做“显技”,显示自己的技艺,力图被别人认可,欣赏。这是有了一定实力的...
学厨师
是不是就是
学炒菜?
答:
不只是学炒菜,还要学习如何切菜、配菜,不仅要练习刀功,还要练习颠锅
,虽然过程辛苦,但是学成之后可以去酒店之类的地方工作,工资高。等积累了一定的经验后,可以考虑自己开店创业。只要肯吃苦,行行出状元。祝你学业有成!
学的知识很零散
,如何
构建自己的知识体系?
答:
我们先从第一步说起。输入,是积累知识其中一种最重要的方式。 既然“知识体系”,必须由很多的知识点组成,那么想要构建一个系统的“知识体系”,我们对于知识的输入量必须要足够广泛。 当你知识的输入量还不足够时,就不要想着怎么去建立知识体系了。 但是,知识输入,并不是随随便便看几本书就行,一定要有具体的目...
我不是
厨师,想
问问厨又,麻辣底料的做法
,谢谢
了
答:
(1)二金条干辣椒用沸水烫焖10分钟.控水用刀剁细(或者机器绞成蓉)制成糍粑辣椒。(2)将化牛油放入锅内烧热,加入一半去皮拍破的生姜、葱节炸出香味(约炸至葱节、生姜质地发干为止),拣出生姜、葱节不用,放入化猪油、熟菜子油,待油烧至四五成热时,放入 郫县豆瓣慢火炒约10分钟.再...
创业选
厨师
来开店,小吃好还是中餐馆好?
答:
他此前一直在小川馆
当厨师,炒菜的
特点总结起来四个字:油多量大。大概川菜原本如此,但郑师傅的菜量真是不普通,他非常执念于此,一份盖浇饭的菜量跟一份正菜基本无异,他说一定要让客人吃饱吃好了才行。菜品多了,加上东西太实惠,店里的客人渐渐多了起来,到了正饭点,有时候座位都不够,我们增加了外卖,那时候...
板面的面
怎么
和
答:
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉),再往一个碗里放8克盐、1克碱,接着再倒入250克的水,把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内,边倒边搅拌,随后再反复揉搓,揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内,醒发一会,夏天醒发半个小时,春秋和冬天,醒发一个小时以上。3、面团醒好后...
上班族自己做饭真的比外卖省钱吗?
答:
比如瘦肉两斤速冻,一天搞一点做早餐,一个多星期没有问题,配点青菜!正餐也可以荤素一起搭配,买一托鸡蛋,煎蛋番茄炒蛋等,也可以交换吃!偶尔来个熟食,也是10-20元,也能搞两餐!所以,100元左右的费用,自己整比好多了!外卖虽然省时间省事,可是也是少了很多生活体验!所以,我觉得还是自己做饭好...
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