第4个回答 2016-02-25
回家吃饭8月菜谱
羊肉汤
材料：羊肉 白萝卜 葱 姜 蒜 花椒 大料 陈皮
做法：
1.羊肉切块；
2.葱切段，白萝卜、姜切片，备用；
3.锅内倒入水，水变温时下入羊肉；
4.打沫子；
5.放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料、陈皮炖2小时；
6.起锅前半小时放入白萝卜。
川香黄辣丁
材料：黄辣丁 胡萝卜 青椒 西芹 蒜 姜 豆瓣酱 辣椒面 陈皮 花椒 白糖 芝麻油 盐
做法：
1.蒜、姜切片，胡萝卜、青椒切丁，西芹切段，备用；
2.用蒜姜垫底小火煎鱼，然后倒入开水煮，加入陈皮和盐；
3.锅内倒入底油，放入豆瓣酱、花椒、青椒、胡萝卜煸炒；
4.倒入适量水、白糖、芝麻油，放入煮好的鱼，浇上鱼汤；
5.加入辣椒面、西芹炖煮。
韭菜饺子
材料：猪肉馅 韭菜 西红柿 面粉 料酒 胡椒粉 盐 糖 酱油 橄榄油 老抽
做法：
1.韭菜切碎，加入猪肉馅拌匀；
2.再加入料酒、盐、胡椒粉、糖、酱油、水、橄榄油调味；
3.把面团搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀饺子皮；
4.包饺子；
5.西红柿切块，放入油锅中炒成酱，加入老抽、白糖；
6.饺子下锅煮熟。
酸汤肥牛
材料： 肥牛 西芹 豆芽 香菜 泡椒 红椒 黄灯笼辣椒酱 料酒 红醋 盐 糖
做法：
1.锅里倒入水，放入泡椒煮；
2.黄灯笼辣椒酱中加入糖、红醋、料酒、泡椒调制辣味汁；
3.西芹、红椒切丝；
4.锅中加入豆芽、肥牛、辣味汁、料酒、红醋、西芹、红椒、盐；
5.香菜用手撕成段放入锅中；
6.打沫子。
盘龙出海
材料：鳝鱼 红椒 蒜 小葱 豆豉 陈皮 蚝油 酱油 油
做法：
1.鳝鱼顶刀切，背部切断，腹部不断，陈皮切碎备用；
2.锅内倒入底油，放入豆豉、蒜蓉炒制酱料，盛盘；
3.酱料中再加入蒜蓉、蚝油、陈皮、酱油、油拌匀；
4.将拌好的酱料洒在鳝鱼上，摆好造型，上锅蒸35分钟；
5.小葱切碎，红椒切丁，出锅前撒上即可。
大蒜烧白鳝
材料： 白鳝 红椒 鸡蛋 姜 蒜 小葱 淀粉 酱油 料酒 油 海鲜酱 老抽 米醋 盐 糖
做法：
1.姜切片，蒜拍碎，红椒切条，小葱切段，备用；
2.白鳝切成五公分左右长的段；
3.加入酱油、盐、料酒，拌入一颗打好的鸡蛋，再加入淀粉拌匀；
4.锅内倒入油，放入白鳝煎制；
5.大蒜整瓣入锅煸炒，加入海鲜酱、酱油、老抽、米醋、料酒；
6.放入白鳝、适量水、糖烧制；
7.出锅前放入红椒、小葱即可。
全羊盛宴
平底锅羊肉串
材料：羊后腿肉 鸡蛋 辣椒粉 孜然粒
做法：
1.羊后腿肉切块；
2.用竹签把羊肉串好；
3.鸡蛋清中加入少许水搅匀；
4.羊肉串过蛋液放入平底锅里煎；
5.出锅前撒上孜然粒、辣椒粉即可。
黑山羊浸乌冬面
材料：黑山羊肉 白萝卜 腐竹 韧豆腐 胡萝卜 香菇 丝瓜 香菜 乌冬面 姜 沙茶酱 干辣椒 八角 桂皮 草果 花椒 白胡椒 香茅草 白蔻 山楂干 料酒
做法：
1.将带皮羊肉洗净，切成条放在清水中浸泡出血水；
2.锅中倒入少许油，放入姜片和羊肉大火煸炒，加入料酒、适量水，煮开后捞出羊肉；
3.羊肉中加入八角、桂皮、草果、花椒、白胡椒、香茅草、白蔻、干辣椒、山楂干，倒入适量水，再加入大葱、香菜、料酒、沙茶酱；
4.白萝卜切片，用筷子插眼，放入和羊肉一起炖50分钟左右；
5.韧豆腐、丝瓜切片，胡萝卜切成花，香菇切十字花刀；
6.把豆腐、腐竹、香菇、胡萝卜焯烫一下；
7.乌冬面放入热水中打散，捞出；
8.将炖好的羊肉切块，和腐竹、胡萝卜、香菇、豆腐一起铺在乌冬面上；
9.把黑山羊的汤汁淋在乌冬面上即可。
家常美味
秘制小排
材料：排骨 葱 料酒 油 老抽 盐 糖
做法：
1.排骨改刀，焯水（凉水），再清洗一遍；
2.将排骨放入高压锅里，加入葱段、盐、料酒压制20分钟；
3.锅里倒入油，爆香葱段，下入排骨，加入料酒、老抽、糖翻炒均匀。
小锅牛肉
材料：牛肋条 牛筋 土豆 胡萝卜 葱 姜 米粉 黄酒 老抽 油
做法：
1.将220g的牛肋条切成4公分长的块，焯水，再清洗一遍；
2.土豆、胡萝卜斜着切成块，切2个葱段，3片姜；
3.锅里倒入35g油，爆香葱姜，放入牛筋、牛肋条、黄酒、老抽翻炒均匀；
4.倒入适量水，加入米粉；
5.待高压锅气消后开盖，加入萝卜、土豆，中小火炖5分钟左右。
麻食
材料：面粉 五花肉 黄花 蒜苗 西红柿 青椒 豆腐 黄豆 木耳 鸡蛋 蒜 姜 鸡汁 芝麻油 盐 糖 胡椒粉
做法：
1.面粉和成较硬的面团，搓成长条，再切成均匀的小块；
2.案板撒上面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来；
3.五花肉切丁，黄花、蒜苗切段，西红柿、青椒、豆腐、蒜、姜切块，备用；
4.黄豆焯水；
5.热锅凉油，放入蒜苗、蒜、姜炝锅，下入五花肉翻炒；
6.放入木耳、黄花、西红柿、青椒、盐、糖、胡椒粉、黄豆翻炒均匀；
7.取一个碗倒入开水，加入鸡汁搅匀，倒入锅中，再加入豆腐、盐；
8.煮麻食，煮熟后将炒好的菜倒入；
9.辣椒面中加入芝麻浇上油，制作油泼辣子；
10.鸡蛋搅拌均匀，倒入麻食中，加入芝麻油、油泼辣子。
酸辣粉
材料：地瓜粉 油菜 香菜 黄豆 青蒜 香葱 辣椒面 醋 酱油 白芝麻 黑芝麻 麻椒 八角 桂皮 盐 糖
做法：
1.辣椒面中加入芝麻、麻椒、八角、桂皮浇上油，制作油泼辣子；
2.锅内倒入水，水没完全开时放入地瓜粉煮，出锅前撕一些油菜叶进去；
3.香葱、香菜切碎，放在碗底，加入盐、糖、醋、油泼辣子、白芝麻、黑芝麻、酱油；
4.青蒜切碎，放入碗中，倒入开水；
5.捞出地瓜粉和油菜，放入碗中；
6.撒上黄豆。
松仁玉米
材料：玉米粒 红椒 青椒 松仁 白芝麻 黑芝麻 桂皮 大料 草果 干辣椒 麻椒 花椒 料酒 油 盐 糖
做法：
1.锅里倒入油，放入桂皮、大料、草果、干辣椒、麻椒、花椒熬制料油；
2.红椒、青椒切丁；
3.白芝麻、黑芝麻用火焙，加入松仁焙到焦而不糊，捞出；
4.锅里倒入刚刚煸好的油，玉米粒中加少许料酒，然后倒入锅中炒干水分；
5.放入盐、青椒、红椒、糖、炒好的芝麻和松仁翻炒均匀；
6.浇上料油。
炒凉粉
材料：凉粉 蒜苗 蒜 姜 麻椒 花椒 酱油 蚝油 红油 胡椒粉 盐 糖
做法：
1.刀沾水把凉粉切成块，蒜、姜切碎，蒜苗划一刀并切段；
2.锅内倒入油，再倒出，放入蒜苗、姜、蒜炝锅；
3.加入麻椒、花椒、盐、糖；
4.下入凉粉，放入开水、胡椒粉、酱油、蚝油、红油翻炒均匀；
5.关火盖盖焖一会；
6.出锅前放入蒜苗。
风味羊排
材料：羊排 洋葱 馕 鸡蛋 料酒 孜然粒 孜然粉 白芝麻 辣椒面 盐
做法：
1. 洋葱切片；
2. 羊排中加入料酒、盐、洋葱、鸡蛋腌制30分钟；
3. 羊排低油温慢炸，然后高油温快速复炸；
4. 将炸好的羊排放在馕上，撒上孜然粒、孜然粉、白芝麻、辣椒面。
炒烤素中荤
材料：白灵菇 香菜 洋葱 料酒 酱油 淀粉 孜然粉 辣椒面 孜然粒 白芝麻 盐
做法：
1. 白灵菇切丁，加入料酒、酱油、盐、孜然粉、辣椒面、淀粉用手抓匀；
2. 香菜切段，洋葱切碎；
3. 油温五成热时放入白灵菇炸制，再复炸；
4. 白灵菇趁热回锅，加入孜然粉、孜然粒、白芝麻、洋葱、香菜翻炒均匀。
健康美味海鲜大餐
酱香花螺
材料：花螺 小螺蛳 五花肉 姜 葱 蒜 麻椒 花椒 辣椒丝 料酒 老抽 蚝油 香油 油 糖
做法：
1. 姜切丝，葱切段，蒜切块；
2. 热锅凉油，放入姜丝、葱段、麻椒、花椒、辣椒丝煸香；
3. 下入花螺、小螺蛳，加入料酒、五花肉、老抽；
4. 加水，没过花螺，盖上锅盖；
5. 水开之后陆续放入蚝油、蒜、糖、香油翻炒均匀。
凤梨咕噜虾
材料：虾 凤梨 鸡蛋 姜 番茄沙司 番茄酱 糖 醋 油 面粉 淀粉 盐
做法：
1. 凤梨去皮，改刀成块，放入平底锅中煎至两面金黄；
2. 虾去头去皮，开背去虾线，清洗干净，裹上干布；
3. 虾肉中加入盐、姜末，鸡蛋与面粉按照1:3的比例拌匀，将虾肉裹上蛋糊；
4. 入锅炸至金黄色，再复炸；
5. 锅里倒入适量水，番茄沙司、番茄酱按1:2的比例调和，加入盐、糖、醋、水淀粉调制汤汁；
6. 下入虾肉，加少许油翻炒均匀；
7. 将虾肉码放在凤梨上，浇上汤汁即可。
家常美味
炒杂菜
材料：豆腐干 豆芽 青椒 红椒 大葱 姜 蒜 干辣椒 盐 糖
做法：
1. 豆腐干、青椒、红椒切丝，大葱、姜切碎，蒜切小块；
2. 葱姜蒜炝锅，放入少许干辣椒；
3. 下入豆腐丝、青红椒、豆芽，加入盐、糖翻炒均匀。
煎鸡蛋
材料：鸡蛋 娃娃菜 小葱 花生米 橄榄油 意大利醋
做法：
1. 煎鸡蛋；
2. 用老干妈翻炒煎蛋；
3. 娃娃菜掰开，加入橄榄油、意大利醋拌匀，放在煎蛋上；
4. 撒上小葱、花生米。
炒酱瓜儿丁
材料：里脊肉 酱瓜儿 花生米 姜 葱 料酒 酱油 香油 盐 糖 淀粉
做法：
1. 酱瓜儿去籽切块，用水浸泡去咸；
2. 里脊肉切丁，加入淀粉、料酒腌制；
3. 油锅中放入姜末煸香，下入里脊肉，加入料酒、花生米、酱油、适量水翻炒均匀；
4. 酱瓜儿挤干水分，倒入锅内，加入少许盐、糖、香油；
5. 最后撒上葱花即可。
酒香无骨带鱼
材料：带鱼 杭椒 葱 姜 蒜 辣鸡酱 泡椒 料酒 啤酒 米酒 酱油 油 地瓜粉 盐 胡椒粉 糖
做法：
1. 葱姜切小块，再切一部分姜末、葱末、蒜末，杭椒切碎；
2. 带鱼撕掉鱼鳍，去掉鱼骨，加入葱、姜、盐、料酒腌制；
3. 再加入啤酒、地瓜粉、油用手抓均匀，皮朝下放入油锅中炸，复炸；
4. 锅内留底油，放入泡椒、葱姜蒜末、辣鸡酱、酱油、米酒、盐、胡椒粉、糖、杭椒，再次放入葱姜蒜末炒制酱料；
5. 将酱料洒在带鱼上即可。
鱼味茄子
材料：圆茄 鸡蛋 彩椒 葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 酱油 醋 油 白糖 盐
做法：
1. 茄子去皮去蒂，切片，单面打上花刀；
2. 鸡蛋搅拌均匀，茄片裹上鸡蛋，入锅炸；
3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎；
4. 锅里放入葱、姜、蒜、花椒、大料煸香，将茄子铺在锅底；
5. 取一小碗，放入料酒、酱油、醋、糖、盐拌匀，洒在茄子上；
6. 放入葱段、姜片、适量水炖；
7. 彩椒切片放在茄子上。
鱼香茄盒
材料：长茄子 肉馅 鸡蛋 洋葱 青椒 红椒 西瓜 哈密瓜 蒜 葱 姜 豆瓣酱 番茄酱 料酒 酱油 海鲜酱油 白醋 香油 油 玉米淀粉 绿豆淀粉 白糖 鸡粉
做法：
1. 肉馅里加入料酒、酱油、鸡粉、海鲜酱油、香油、葱姜末、鸡蛋、淀粉顺时针拌匀；
2. 长茄子洗净，一刀不断一刀断，切成片；
3. 茄子里抹上玉米淀粉，将肉馅塞到茄夹里；
4. 茄盒沾上少许水，蘸上绿豆淀粉，再用湿布覆盖；
5. 油温五成热，下锅炸，再复炸；
6. 小葱切碎，蒜切末，洋葱、青椒、红椒、西瓜、哈密瓜切粒，备用；
7. 油锅中放入豆瓣酱、番茄酱炒香，加入洋葱粒、青红椒粒、蒜末、酱油、料酒、开水、白糖、白醋，用淀粉勾芡，调制鱼汁；
8. 下入炸好的茄子翻炒均匀，出锅前撒上小葱；
9. 最后撒上水果粒即可。
糊塌子
材料：面粉 牛奶 鸡蛋 蜂蜜 黄油
做法：
1. 打两颗鸡蛋，加入适量牛奶搅拌均匀；
2. 面粉中加入凉水、牛奶、鸡蛋、蜂蜜搅匀；
3. 平底锅内放入少许油和黄油，倒入搅拌好的面粉煎制；
4. 翻面继续煎制。
豆腐脑
材料：黄豆 木耳 火腿 黄花 葡萄糖酸钙 大料 酱油 淀粉 鸡精 盐
做法：
1. 黄豆提前泡8-10个小时；
2. 水和黄豆按照5:1的比例倒入豆浆机中打成豆浆，滤掉豆粕；
3. 将豆浆倒入锅里大火烧开撇去浮沫，再转小火煮5分钟左右；
4. 木耳、火腿切成丝，黄花切段；
5. 油锅中放入大料爆香，下入木耳、黄花翻炒，加入适量水、酱油、鸡精、盐，煮开后加入芡汁、火腿；
6. 葡萄糖酸钙加水化开倒入豆浆里，静置5分钟待豆腐脑成型。
奶香米汉堡
材料：米饭 火腿 胡萝卜 燕麦 玉米粒 鸡蛋 牛奶 洋葱圈 黄油 盐
做法：
1. 火腿、胡萝卜切粒；
2. 米饭中加入燕麦、玉米粒、火腿粒、鸡蛋清、胡萝卜、牛奶、盐搅拌均匀；
3. 锅内放入少许黄油，放入洋葱圈，然后将拌好的米饭放在洋葱圈里煎制，翻面继续煎制；
4. 放入烤箱中150度烤5分钟。
养生保健菜
肉骨茶
材料：猪排骨 牛肝菌 蒜 川芎 党参 甘草 玉竹 当归 枸杞 熟地
做法：
1. 将川芎、党参、甘草、玉竹、当归、枸杞、熟地、蒜放入袋子中；
2. 开水煮排骨，然后清洗干净；
3. 锅中倒入清水，放入料包和排骨炖；
4. 捞出排骨，放入牛肝菌，然后将肉汤浇在排骨上即可。
意大利焗米饭
材料：生米 西红柿 洋葱
做法：
1. 西红柿、洋葱切碎；
2. 洋葱炝锅，加入西红柿、生米翻炒；
3. 倒入水没过米饭，小火焖15分钟左右。
香紫茄烧荷包鲫鱼
材料：鲫鱼 里脊肉 紫茄 红椒 大葱 小葱 姜 料酒 老抽 海鲜烹饪汁 淀粉 盐 糖
做法：
1. 将茄子切成小条根部连着，用盐腌制攥干水分备用；
2. 里脊肉剁成肉馅，大葱切碎放入肉馅中，加入料酒、海鲜烹饪汁、淀粉；
3. 鲫鱼去鳞，从后背开刀取出内脏洗净，然后在鱼肚里抹上淀粉，塞入肉馅，表层再抹一层淀粉；
4. 热锅凉油，放入鲫鱼炸；
5. 锅中爆香葱姜末，将腌好茄子放在锅底，将煎好鲫鱼压在茄子上面，烹入料酒、老抽调味，（捞出其中一条鱼）倒入适量水烧制，并不断淋汁；
6. 加入盐、糖、葱白焖一会；
7. 用茄子包住鲫鱼，勾芡大火收汁，加入少许油然后翻锅；
8. 小葱、红椒切碎，撒在鲫鱼上即可。
养生菜
材料：苦瓜 木耳 山药 胡萝卜 枸杞 盐
做法：
5. 苦瓜、山药切条，和木耳一起焯水；
6. 热锅凉油，放入苦瓜、木耳、山药翻炒；
7. 胡萝卜切块放入锅中，再加入少许盐；
8. 最后撒上枸杞即可。
海鲜大餐
青口柠檬
材料：青口 三文鱼 柠檬 姜 料酒 花椒 陈皮
做法：
1. 用柠檬和姜片捣成汁；
2. 锅里放姜做水，煮青口，加入料酒、花椒、陈皮；
3. 锅里做油，三文鱼抹上橄榄油放入锅里煎制。
家常美味
清蒸太极金鳟
材料：金鳟鱼 葱 姜 一品鲜 酱油 胡椒粉 盐
做法：
1. 在鱼表面划几刀，均匀地抹上胡椒粉和盐；
2. 鱼肚里塞入姜丝、葱丝，表面再放些姜丝，上锅蒸10分钟；
3. 葱丝、姜丝放入油锅中煸香制作油汁；
4. 鱼表面均匀地洒上一品鲜、酱油、油汁。
红黄绿
材料：鸡蛋 黄瓜 西红柿 核桃 盐 糖
做法：
1. 黄瓜切片，西红柿切块；
2. 鸡蛋搅拌均匀，下锅炒；
3. 放入西红柿、黄瓜；
4. 加入盐、糖翻炒均匀；
5. 出锅撒上核桃。
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉 胡萝卜 黄瓜 花生 干辣椒 料酒 醋 淀粉 盐 糖
做法：
4. 淀粉中加入料酒、水、盐拌匀，鸡肉切丁，放入淀粉中；
5. 锅内倒入油，放入鸡丁炸；
6. 胡萝卜、黄瓜切丁，过油；
7. 取一小碗加入糖、醋、盐调汁；
8. 热锅凉油，放入干辣椒、鸡丁、黄瓜、胡萝卜、花生、汁翻炒均匀。
京酱肉丝
材料：里脊肉 豆腐皮 鸡蛋 葱 黄瓜 甜面酱 黄酒 红酒 盐 糖 胡椒粉 蔬之鲜
做法：
10. 里脊肉切丝，加入黄酒、盐、糖、胡椒粉、蛋清用手抓匀；
11. 热锅凉油，放入肉丝翻炒；
12. 甜面酱中加入糖、红酒、蔬之鲜拌匀，倒入油锅中，加入黄酒、肉丝、糖翻炒均匀；
13. 豆腐皮在开水中焯烫一下，黄瓜、葱切丝。
沙拉
材料：生菜 芹菜 红椒 黄椒 紫苏叶 西红柿 苹果 柠檬 葡萄干 核桃 黑芝麻 白芝麻 沙拉酱
做法：
1. 生菜、芹菜、红椒、黄椒、紫苏叶、西红柿用手撕成大小合适的块；
2. 苹果削块，挤入柠檬汁；
3. 放入葡萄干、核桃、黑芝麻、白芝麻、沙拉酱拌匀。本回答被网友采纳