制作阿胶糕一般建议采用半甜型的黄酒，比较常见的有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。
实际上熬制阿胶糕对于黄酒的品牌要求并不高，只要是黄酒都是可以的。再熬制过程中一定要注意火候，还有黄酒用量也要控制，不能让火太大，否则会导致阿胶熬的太稠或者药效降低，如果方便的话可以让药店代煎，这样子是很方便的。
阿胶糕加黄酒的作用：
1、增加阿胶的功效用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
2、软化阿胶用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。
3、去阿胶腥味用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。
4、使阿胶保质更久用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。
以上内容参考：百度百科-阿胶
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