我们现在生活的事越来越好了，像以前那种吃个白面膜都觉得很幸福的年代来说，现在的人就喜欢偶尔向吃点粗粮。因为就觉得偶尔吃一点粗粮可以用来养生，其中尤其是对黑颜色的食物更加的喜欢。今天我们给大家说的就是黑米，很多人都认为黑米中的营养比大米中的营养要更高一些，那么是不是这样呢？
黑米中的营养价值真的高吗？你别说，还真是挺高的。因为在食物这方面，黑色就可以代表着健康，其中比较出名的有黑枸杞还有蓝莓等食物。那么黑米为什么是黑的呢？因为在黑米中含有一种物质叫做花青素，而这个物质在欧洲的话非常的有名。而蓝莓的价格高也是因为在蓝莓中有花青素这种物质。
花青素是什么呢？花青素是一种抗衰老的一种物质。而且有研究就证明出这种物质是现在所发现的最有效的一种抗衰老的物质。花青素的抗氧化的特性比维E高出五十倍左右，比维C也高出二十倍左右。通过一些营养学方面的专家研究，发现每一百克的黑米中和大米中，黑米的蛋白质是普通大米的两倍还要多。
而且黑米中含的其他的物质也比普通大米的其他物质也要高出许多。在黑米中还有普通大米没有的叶绿素和胡萝卜素等成分。黑米这么好，那么哪些人最适合吃黑米呢？其中第一个肯定是女性朋友们了，因为在黑米中的花青素可以有抗氧化的作用，而且还能够达到防止衰老和美白的特性。
再就是吃黑米可以有补肾的作用。因为在中国的医学上面就认为，黑色的食物可以到肾经中去，所以经常吃一些黑色的食物就会有加强肾功能的特点。所以在肾方面有问题的人不妨在平时的时候多吃一点黑米，可以达到很好的食疗的效果。而且黑米还适合孕妇吃，可以给孕妇补虚等。
再就是患糖尿病的病人也可以多吃一点黑米，因为黑米中纤维比较多，所以就导致了淀粉消化的速度也比平时的要慢。所以再吃黑米的时候造成血糖的波动不会比吃普通大米的时候造成血糖波动大，所以糖尿病人吃黑米的话是非常合适的。但是吃黑米的时候一定要注意把黑米给煮烂了，因为黑米要是不住烂的话很难被人体消化，所以一定要煮烂了。
常见的白米中，富含蛋白质、糖类和钙磷铁等矿物质，但是由于大米加工程序较多，所以我们通常买到的都是精米，其中含有的维生素就比较少。
而黑米因为加工较粗，属于一种粗粮产品，其中含有的蛋白质种类则更加丰富，且富含粗蛋白，所含的人体必需氨基酸种类也更多，尤其是赖氨酸成分，高达白米的2~3倍之多；另外，黑米中还富含纯天然的黑米色素，以及多种维生素和人体所需的微量元素。
营养配比：
相对比而言，白米中所含的糖分比黑米高，所以吃等量的白米，能提供比黑米更多的能量，吃完后人会比较抗饿；
相反，黑米作为粗粮，保持了大米中更原始的营养，所含的粗蛋白和维生素更丰富，还能补充很多白米中缺少的微量元素。虽然黑米吃完后饱腹感也很强，但它消化更快，所以很多人吃减肥餐都会选择黑米，即便吃到“十分饱”的状态，吃完后肠胃也不会有负担
所以说白米和黑米哪个更有营养？老农民这样解释，具体还是要看大家自身的需求，想吃饱且抗饿就选白米，但若是想吃饱的同时降低摄入的热量，那么选黑米会更好。看完后才发现，原来之前很多人都买错了！
为了均衡营养，喜欢将白米和黑米混煮，煮熟后软嫩中带点香脆，爽口又美味，吃饱也不担心发胖，而且煮出来色泽更诱人，闻着香吃起来也更有食欲。