小龙虾的品种繁多，类别也较多，能够依照地区划分，或者水域归类。也有依据它适合成长的场合开展归类。
小龙虾栖居于永久溪水和沼泽地，临时性的栖息的地方，包含水渠和水塘。在小溪中他们一般与绿色植物或木制碎渣杂交在一起，会影响和消弱河岸。在山洪褪去的地域，能够在简单洞窟被发现。日常生活在水质偏浅、水草植物丰厚的湿地公园、湖水和水沟内。
小龙虾适应能力极广，有着广泛的适合生长发育温度，在水的温度为10-30℃时均可正常的成长发育。亦能耐热寒冷，可承受40℃左右的持续高温，也可以从温度为-14℃以内的前提下欣然过冬。克氏螯虾生长发育快速，在合适的温度和足够的鱼饵供货前提下，经2个多月的饲养，就可以做到发情，并做到产品虾规格型号，一般雄虾生长发育快过雌虾，产品虾规格型号也较雌虾大。繁殖季节喜掘穴。洞窟坐落于水塘河面之上20公分上下，深层达60cm到1.2米，内有少许存水，以维持环境湿度，洞边一般以泥帽封死，以减小水份流失。在夏天的晚上或暴雨过后，它有攀登成功的方式，可翻过河堤，进到其他水质。
小龙虾归属于杂食性，在饮食搭配生长习性上，小龙虾在湖底比较喜欢吃泥，而且喜欢吃早已死掉的鱼儿或是其他水中生物。关键吃植物类，鱼儿、小虾米、浮游动物、海洋生物、藻类植物都能够做为它食材。人体虾青素成分跟其抵抗外部恶劣环境的能力是成正比，也就说人体虾青素成分越大，其抵抗外部恶劣环境的能力就会越强。小龙虾本身不能造成虾青素，通常是根据食物网——服用微藻类植物等获得到虾青素，请在身体内持续累积造成极强抗氧化性能力。虾青素能合理提高小龙虾的抵御恶劣环境的能力及其提升繁育能力。因此虾青素是小龙虾这般顽强生命力的强大安全保障，当小龙虾在缺乏这种带有虾青素微藻的自然界中反而无法存活。也给大家了解里的一些假象：小龙虾务必日常生活在污浊的自然界中。
小龙虾身体内的蛋白质含量非常高，且口感绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后必须调理得人是极佳的食品；虾仁内还含有镁、锌、碘、硒等，镁对心血管主题活动有着关键的调节性，能维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇含量，避免心肌梗塞，与此同时还可以扩大冠脉，有助于预防高血压及冠心病。小龙虾带有虾青素，虾青素是一种很弱的抗氧剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有利于清除因时间差反映而造成的“时间差症”。此外，小龙虾还可以药用，能止咳化痰，推动术后的创口拨毒痊愈。
小龙虾当然还是13香麻辣小龙虾好吃。要想小龙虾做的好，必须准备好蒜蓉和十三香。