兴趣是最好的老师，老师在现实的实际操作中存在，可以的话尽量在年轻时多换几个地方广泛的学习，但是必须确保每个工作地点的正规、正确、正统性，学习宾馆酒店类高档西点需进入高星级涉外酒店做实习生比较好，向往自己开店办厂的就去有品牌的面包西饼店当学徒。
唯一不可能学到真正技术的就是学校和所谓的培训中心，希望你能确实明白其中关键。
关于多久可以学会的问题，去学校的话，按学校的计划就可以，2年？3年？5年？主要是学历证明的关系，如果机会好的话，有好的师傅教，学面包类最多三天即可，实际上只要正常人一般一天也就入门了，甜品，巧克力等别的需要几星期就足够，只是要真正了解和掌握西点技术至少要20年以上的经验积累才勉强可以啊。
要谋生的话，西点实际很为难，一定要的话，最好到原料供应商那里去咨询一下，可能不太好理解，等你真的以此为业时，你就明白为什么了。
学校专业比较好
各有各的优点，学徒可以直接贴近最真实的生活买卖，学校有更系统的学习办法。
学校比较专业 学徒比较实际
建议学校
面包店找师傅学习肯定是一种非常不正规且非系统学习方式。无论是蛋糕房还是面包店都是以产品盈利为目的，而不是对店员的培养。学员的学习过程是“师傅”要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，会传授“徒弟”少许的烹饪技能。另外，“会做”不等于“会教”，好师傅多，但不一定都识“千里马不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂如何“教”。
去学校学比较好，学徒的话要看是在哪里？有的学徒不是特别能学到东西，因为师傅有所保留，而且步骤和流程不规范，长远考虑的话建议你还是去学校学。希望我的回答能对你有一定的帮助。
各有利弊，去学校的话能学到的东西多一点。
去当学徒的好处就是可以边学习边赚钱，但是如果你在一家店学到的东西。
很有可能到了另一家店就不够用了，如果你想长久在一家店里，那就做学徒。
如果你想以后能当师傅，你就去学校学习。
但是要提醒的是，去当学徒的话师傅不可能会把东西都教给你。
还是去正规学校好，做学徒上手比较慢，一般都是打打下手，拿拿工具，师傅是不敢让你去客户车上练手的
正规学校都有实训车辆，而且还有理论支撑，还可以考相关的证
我觉得学校好一些，老师从零基础开始教，每天都有实践课，学徒从打杂开始，所谓教会徒弟饿死师傅，师傅不会真心教你的，
去学校需要学好久的，去跟着那些师傅们学，可能有的人不愿意教你也是学不到什么东西，不过我建议你可以去店里学一下，空余的时间可以多在网上看看教程，专门去学校学的话太浪费时间了，你21的话学个两三年出来就该结婚什么的了，学费一般都很贵，到时候经济压力会很大的