榨菜肉丝的做法，榨菜肉丝怎么做

Question

如题所述

Answer 1

榨菜肉丝的做法　

主料：榨菜 红椒 猪肉(瘦)
辅料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(红，小) 白砂糖 食盐 醋 姜片 葱
步骤

1.准备食材。

2.肉切成细丝，加料酒和少许胡椒粉，盐腌渍约十分钟左右。

3.肉丝腌制的时侯，将榨菜切成细丝。

4.洗一遍，泡入清水中，中途再换一次水。约十分钟

5.红椒切丝，姜切丝。

6.锅中加入凉油与花椒一起烧热，出香味后，将花椒铲出，留锅中油

7.加入姜丝炒香。

8.加入肉丝。

9.快速划炒至肉丝变白，加入料酒炒匀。

10.加入榨菜丝。

11.略翻炒。

12.加入红椒丝再次翻炒约一分钟。

13.关火后加入鲜鸡汁调味。

14.加入少许芝麻油调香出锅。
小贴士
1、最好选用里脊肉或外脊肉，炒后肉丝细嫩。
2、榨菜一定要切好后泡出一部分盐份。

Answer 2

1、猪瘦肉1块、芥菜一块

2、猪肉切丝，榨菜洗净挑去渣末，大蒜剁成末

3、肉丝用白酒、嫩肉粉、生抽和盐腌制10分钟左右

4、锅内坐油，入蒜末炒香后倒入肉丝翻炒至肉丝变色

5、加入榨菜和木耳（木耳是做别的菜留的一点，没拍照，没有也行）

6、倒入蚝油，翻炒至木耳断生即可出锅（榨菜本来就可以生吃，主要是肉丝和木耳熟了就可以了）