旧电脑格式化所有盘只留系统的操作步骤如下：
1. 启动电脑，进入BIOS设置，将启动顺序调整为仅从系统盘启动。
2. 插入系统安装盘或启动U盘，重启电脑进行系统安装或重装。
3. 在系统安装过程中，选择格式化其他非系统分区，保留系统分区。
详细解释如下：
设置启动顺序：首先确保电脑启动时能够仅从系统盘加载操作系统。这通常需要在BIOS设置中进行调整。将启动顺序设置为仅从系统盘启动，确保在安装或重装系统的过程中不会加载到其他分区的内容。
进行系统安装或重装：插入含有系统安装程序或启动U盘后，重启电脑。按照提示进入安装界面。在此过程中，会有选项允许你选择安装位置或分区。
格式化非系统分区：在安装系统的过程中，通常会提供格式化选项。除了系统分区外，电脑可能还有其他分区，如D盘、E盘等。在这些分区中可能存储了用户数据或其他应用程序。在格式化之前，请务必备份重要数据。在系统安装或设置过程中，选择格式化这些非系统分区，仅保留系统分区。这样，安装完成后，电脑中仅会保留系统文件，其他分区的数据将被清除。
请注意，在执行格式化操作前务必备份重要数据，以免丢失。此外，具体的操作可能会因不同的操作系统和电脑品牌而略有不同，如有需要，建议参考相关官方文档或咨询专业人员。