臭豆腐制作方法
食材:臭豆腐乳、白酒、北豆腐、凉白开、葱、辣椒粉、蒜蓉、芝麻、鸡精、盐、香菜。
具体步骤:
1、取一大碗,倒入臭豆腐乳、凉白开以及1勺白酒搅拌均匀。
2、将北豆腐冲洗干净,切成大小一致的豆腐块。
3、将切好的豆腐放入配置好的臭豆腐乳水中,切记水要没过豆腐。
4、用保鲜膜将豆腐密封好,放入冰箱里冷藏24小时。
5、24小时之后取出豆腐,沥干豆腐的水分。
6、锅中油温5-6成热,放入沥干水分的臭豆腐炸制一遍,捞出沥干油后再进行二次复炸,这样臭豆腐的口感更酥脆。
7、取一碗加入葱、辣椒粉、蒜蓉、芝麻、鸡精以及盐,锅中烧热油倒入碗中,加入炸好的臭豆腐撒上香菜即可食用。