在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。尤其是经常熬夜加班的白领们，人手一杯咖啡更是非常的常见。现磨的咖啡虽然好，但是却不适合工作节奏非常快的职场小伙伴，所以速溶咖啡便应运而生，它不但可以提神醒脑，还可以提高人们的工作效率。但是对于速溶咖啡，很多人的心里都存在着担心，速溶咖啡对身体好不好！还有人说速溶咖啡不好喝，就是咖啡界的“垃圾”！还有人说速溶咖啡不算咖啡，不建议喝速溶咖啡，为什么呢？接下来我们就来具体了解一下吧。
一、首先，什么是速溶咖啡？
速溶咖啡，是一种从冲泡咖啡豆中提取的饮料，使人们可以通过向粉末或晶体中加入热水或牛奶并搅拌来快速制备热咖啡。速溶咖啡可以通过冷冻干燥或喷雾干燥进行商业制备，然后可以重新水化。还生产浓缩液体形式的速溶咖啡。市面上常见的速溶咖啡有两种：即冲即喝的速溶咖啡和速溶黑咖啡。
速溶咖啡的类型：
1、早期我们接触到的速溶咖啡，大多是使用高温喷雾技术，通过蒸馏将水分蒸发加工成细颗粒的形态，由于水分蒸发的过程中会带走咖啡的部分香气，所以通常会再添加糖分或其他添加剂来增加咖啡的口感。
2、冻干咖啡是采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将咖啡液里面的水分冻结，然后在真空无菌的环境下将咖啡液里面被冻结的水分升华，从而得到冷冻干燥而成。
3、浓缩咖啡液是咖啡豆经过烘焙、研磨、萃取，就可以得到最后的咖啡液啦，比前两种少了干燥的部分。不过这里的萃取可能是低温冷萃、高压萃取等等，不同的萃取方式，得到的咖啡液浓度和风味也是不同的。
二、为什么有人说速溶咖啡不算咖啡呢？
就物理层面上，速溶咖啡同样是用咖啡豆制作而成的。但味道却与手冲咖啡、意式咖啡等有着不小的差别，这也就是为什么对于了解过咖啡“原本风味”的人来说，会难以将速溶咖啡当作是咖啡。
之所以速溶咖啡的风味会缺失了那么多，原因还是要在它的生产过程中寻找。
1、用作原料的咖啡豆品质不佳
世界上有一半以上的咖啡豆都用于生产速溶咖啡。速溶咖啡是大规模生产的量产品，为了确保产量、成本以及品质的稳定性，生产商需要的一般会是能够大量提供的商业咖啡豆甚至罗布斯塔豆。对于习惯饮用精品咖啡豆冲煮的咖啡的人来说，商业豆或者罗豆本身就比精致生产的阿拉比卡豆要缺少很多丰富的风味，经不起品鉴。
2、制作过程中无可避免的风味流失
前一点提到的用料问题，一些速溶品牌也正在有意识地不断提升所用咖啡豆的品质，更有甚者表明它们所用的是“美国精品咖啡协会SCAA杯测分数80+的咖啡豆”。然而，要通过速溶咖啡来表现那些美好的风味，就目前的技术而言依然有一定的难度。速溶咖啡制作工艺现在流行低温萃取、冷冻干燥，以求尽可能地保留住咖啡豆的风味，但大批量生产过程中，从烘焙到萃取再到干燥，咖啡豆所含的芳香物质还是无法避免地流失掉。这种时候，使用食用香精来弥补风味也是速溶咖啡受人诟病的一个地方。
三、为什么不建议喝速溶咖啡呢？
⚠️速溶的优点除了方便快速就没有优点啦！而手冲除了稍微麻烦点，其余全是优点，而且如果你入咖啡坑了，会觉得手冲的那点繁琐程序也会变成一种乐趣。
⚠️不待见速溶咖啡主要原因：
🌟1、速溶咖啡总是由商业咖啡豆制成。
准确来说，几乎完全是罗布斯塔咖啡。为了降低生产成本，速溶咖啡在生产过程中使用劣质咖啡豆并添加大量的食品添加剂以弥补口感，因此有了各式各样的美味咖啡风味。事实上，这些咖啡风味是欠佳的，咖啡中添加了大量白砂糖、葡萄糖浆、植脂末和氢化植物油等迎合了全球消费者不同的口感和偏好。这也是为什么速溶咖啡闻起来特别香的原因。
🌟2、因为不需要考虑原材料的卖相，一般大宗生产中使用品级较低的原材料咖啡豆进行烘焙。速溶咖啡的烘培程度往往停留在较为初级的阶段，烘焙深度也无法完全体现出咖啡豆的香味。
🌟3、速溶咖啡在制作过程中，能够使低密度胆固醇水平升高的成分被去掉了。在这一点上和滤纸过滤的咖啡一样健康，但速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍。丙烯酰胺被认为是潜在的致癌物。
⚠️⚠️⚠️喝速溶咖啡的危害❌❌❌
1、引发疾病
速溶咖啡中含有大量的反式脂肪，人体长期摄入反式脂肪可能会使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病的发病率，因此过量饮用速溶咖啡可能会引发疾病，不利于人体健康。
2、 造成肥胖
速溶咖啡中含有大量糖分，而糖分在人体中过量堆积容易转化成为脂肪储存在人体中，从而导致人体肥胖，所以一般不建议饮用过量的速溶咖啡。
3、加重失眠
不建议品饮速溶咖啡与其容易加重失眠情况有关,而人体在长期睡眠不足的情况下,各机能、神经系统会出现紊乱症状，并提高各类疾病的发病率，因此不建议品饮速溶咖啡，尤其是大量、晚上以及睡前等状态品饮，则失眠概率大大增加。
4、吸收不良
速溶咖啡比滴滤咖啡更能减少肠道铁的吸收。一项研究估计，当将一杯速溶咖啡与半纯净成分组成的一餐一起摄入时，肠道吸收从5.88％降低至0.97％，而滴滤咖啡的吸收为1.64％。也据估计，当速溶咖啡的强度加倍时，肠内铁的吸收下降至0.53％。然而，显然，当餐前1小时食用速溶咖啡时，铁的吸收并没有减少，但是当餐后1小时服用速溶咖啡时，其抑制程度与同时摄取相同。
5、致癌性
与普通咖啡相比，速溶咖啡与女性患膀胱癌的风险增加有关，而对于男性，速溶咖啡和普通咖啡与膀胱癌风险均增加有关。但是，当前的综述研究表明，喝咖啡与膀胱癌之间不存在剂量反应关系，并且以前的研究可能被不确定的膀胱癌风险所混淆。
根据FDA的一项调查，冲泡速溶咖啡的丙烯酰胺含量为3-7 ppb，低于冲泡常规咖啡的6-13 ppb。
个人经验：我本人也比较喜欢喝咖啡，不过我一般不喝速溶咖啡，要么自己家里买一个咖啡机自己做，再外面的话也是点外卖居多。建议少喝速溶咖啡，如果实在嫌麻烦需要购买的话，建议买的时候仔细看一下它的配料表，选择只有纯咖啡制作的，尽量没有糖等各种添加剂的。速溶咖啡虽然给我们的生活上带来了极大的便利，健康的速溶咖啡不应该是咖啡粉+白砂糖（或者甜味剂）+植脂末+其他食品添加剂。对于这样的速溶咖啡不应该多喝，健康的速溶咖啡需考虑原料标准以及生产过程中是否有添加剂。对于经常喝咖啡的人来说，一定要注意控制摄入量，一般一天最好不要超过3杯（每杯大约200毫升左右）。可以选择现磨纯咖啡那么就尽量的少喝速溶咖啡，如果一定是速溶的，那就选择成分简单，添加剂少的。
速溶咖啡，是上班族尤其是年轻人非常喜欢喝的一种饮品，在工作的间隙，喝上一杯热腾腾的速溶咖啡真是一件美事，那么我们了解咖啡吗，接下来就让我们了解一下喝速溶咖啡的好处与坏处吧。
咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。了；另外咖啡还有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
咖啡在肠道内会干扰钙、铁、锌等矿物质的吸收，所以儿童等不要喝咖啡。成年人喝咖啡的时候，也尽量不要与食物混杂。还有就是母亲喝咖啡会对胎儿和接受哺乳的婴儿造成不利影响，建议已经怀孕或可能怀孕的妇女减少咖啡因的摄取。美国小儿科医学会的药物委员会建议，母亲每天摄取的咖啡因不要超过300毫克。
看来速溶咖啡我们还是少喝的好，一天一杯左右就行了，要不然的话会适得其返的，由此而见，什么事情都是有两面性的有好就有坏，这就看我们要怎么样的合理安排了
速溶咖啡只是咖啡口味的勾兑冲剂,你以为你喝到的是咖啡液提炼的粉末吗？配料表里会写咖啡提炼物占多少吗？鲜橙多里面也含有维C啊？
这就是为什么咖啡馆一杯咖啡的成本价也要五块钱，而速溶咖啡成本价只要几毛钱。
世界上的咖啡大致分两种，品质佳的一种叫阿拉比卡，品质差的一种叫罗布斯塔。
我们日常买到的喝到的基本都是阿拉比卡豆，但是阿拉比卡豆也分很多种类，常见的肯尼亚、耶加雪啡、蓝山、巴西等都是很好的豆子，经常用于奶咖的拼配和单品咖啡；还有一种常见的豆子叫“云南小粒”，由于咖啡这种植物适合生长在热带地区，在中国境内很少有地方的气候能够满足咖啡的生长，只有云南的某些地区勉强能够使咖啡生长，且长势一般，因此叫“云南小粒”，这种咖啡是阿拉比卡豆中风味较差的，因为在中国境内种植，因此，大多速溶咖啡原料会采用这种咖啡豆。
最近买了雀巢的胶囊咖啡，发现原料也是“云南小粒”。还有就是速溶咖啡和各种方便咖啡，在原材料使用上，越来越吝惜于使用真正的咖啡豆，即使是使用“云南小粒”，其中咖啡成分越来越少，因此速溶咖啡不能算“咖啡”，只能算“咖啡口味的勾兑冲剂”，至于为什么可以速溶，这跟勾兑的添加剂有关系，北冰洋放置一段时间还会出现分层现象，此问题的镜像问题应该是：为什么北冰洋静置一段时间会分层。本人不是化学专家也无从说起。
最后为云南小粒种打call，毕竟这是我国境内现在唯一能种植的咖啡品类，是中国种植的阿拉比卡豆!!
速溶咖啡差在哪里？
首先，生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆（因为苦味重且咖啡因含量高），并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然，近年来也出现了一些“精品速溶”，我们等下会提到，但是总的情况没有变化，依然是用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡。
其次，生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来。
最后，用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在萃取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。
因此，速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的营养基本都被破坏了，也没有自然的香气和香醇的口感。
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