酱香型白酒在出厂前都是要进行“勾兑”的，但这个“勾兑”和市面上勾兑酒的含义有很大的不同。酱酒的勾兑是使用部分刚酿出新酒和储存的原浆酒进行勾调，使酒体口感更佳，达到出厂的标准；而勾兑酒则是食用酒精和部分纯粮酒或直接用食用香料进行勾调；两者不管是口感、还是价值上都存在非常大的差别。
酱香型白酒如何勾兑
1、首先要详细了解取出来单体酒的特性；
2、其次对勾兑出来的小样要仔细品尝，反复琢磨分析；
3、要根据自己丰富的经验合理创造性的去组合基础酒；
4、正确选择调味酒也是至关重要的环节。
酱香型白酒进行勾兑是它酒质统一，形成它独特风格的重要条件。这其中的每一步都是对酒师、品牌的一个，无论疏忽其中哪一步，一杯正的酱香型白酒都是无法调制出来的。