白酒的生产工艺有哪些？蒸馏酒的制作流程

Question

如题所述

Answer 1

白酒的生产工艺主要有以下三种：1、液态法：即采用食用酒精勾兑水的方法，勾兑出白酒；2、固态法：即通过粮食的发酵、蒸馏等步骤得到原酒，然后再根据不同香型进行不同操作得到成品酒；3、固液结合法：即一部分先进行纯粮食的发酵操作，然后再进行液体勾兑操作，但是需要注意的是固体于液体的比例不得少于30%。
蒸馏酒的制作流程
1、清洗浸泡：首先将粮食清洗干净然后浸泡个两三天，将粮食泡发，但是需要注意的是每天都要更换水。
2、煮熟：将泡发好的粮食放置纱布上，在纱布底下加上足够的自来水，然后进行蒸煮操作。
3、发酵：将蒸熟的粮食放在发酵桶里，加入些许酒曲搅拌均匀。
4、蒸馏：将发酵好的粮食进行蒸馏操作，蒸汽温度控制在45-60℃。
5、过滤：将蒸馏好的液体进行过滤，把里面的固体杂质过滤出去，就完成了。