擂辣椒皮蛋是湘菜中一道非常有名的下饭菜。擂，即研磨。辣椒生活中常见的调味品，。皮蛋，又称松花蛋、变蛋。当三者相遇，加上大蒜，那个香辣爽口拿肉也不换哦！
原料：皮蛋、青辣椒、红辣椒、蒜、植物油、芝麻油、盐、生抽、香醋。
步骤一：
把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，可以稍微放一点点油，小火煎，边煎边用锅铲按压，加入适量盐，直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。
步骤二：
皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜，
步骤三：
有擂钵放入擂钵中，像我这种没条件的就放到碗里面，将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐。
步骤四：
然后可以用勺子捣碎，十分下饭的哦
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