红樱子高梁是什么高粱

Question

如题所述

Answer 1

红樱子高梁是糯性高粱。

红樱子高梁，也被称为红缨子高粱，主要产于贵州茅台镇仁怀河流域。这种高粱的糯性非常强，其支链淀粉含量高达90%以上，单宁含量适中，在1.0%-1.5%之间。它的皮厚、耐蒸煮、耐翻糙，能够经受多次蒸煮，完成七次取酒的过程。此外，它的截面呈玻璃质地状，十分有利于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤。

红樱子高梁的这些特性，使其成为了酿造酱香型白酒的优质原料。这种高粱的产量相对较低，亩产仅350公斤左右，但正是由于它的这些独特品质，才赋予了酱香型白酒独特的风味和香气。

总的来说，红樱子高梁是一种特殊的糯性高粱，是酿造优质酱香型白酒的重要原料。