易武茶区繁多的山头让许多人感到困惑,其中主要包括麻黑、落水洞、曼秀、三丘田、田坝、高山、三合社、大漆树、刮风寨、杨家寨、三家寨、丁家寨等。区分这些山头主要看海拔和树龄,易武老街地区是台地茶的龙头,海拔和树龄优势明显。海拔900米以上种植橡胶树不具经济价值,所以这个区域的茶树较少顾虑硫磺粉、农药等因素。
汉族和瑶族是易武的主要民族,汉族寨子如高山、荒田、曼秀、麻黑等因交通便利和工艺成熟而产量较大。在大树茶价格暴涨前,如刮风寨、弯弓、薄荷塘等地方的茶经济价值不高。瑶族寨子如刮风寨和弯弓大寨(实际无人居住,由丁家寨管理)则因价格提升而引起纠纷,导致了茶园归属的调整。
刮风寨的茶王树因其独特的茶文化而知名,而弯弓则在06年后逐渐被认识。易武茶的发展经历了从大厂茶时代到古茶园大树茶时代的变化,易武正山和麻黑等成为早期知名地区。随着大树茶价格上升,偏远地区如刮风寨、丁家寨的农民也开始种植和贩卖茶叶。然而,初期的制茶技术不足导致了茶质的参差不齐,这影响了刮风寨茶的信誉。
进入古茶园大树茶时代,麻黑等寨子的管理加强和加工技术提升使得易武茶受到欢迎。随着对易武茶的追求,收料人开始探索更偏远的瑶寨,如刮风寨、白沙河等,这带来了茶树开发的新阶段。顶级易武茶进入国有林时代,代表性的有同庆河、薄荷塘等,这些茶树生长在原始森林,久未开发,保留了最原始的风味。
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