凉拌鸡腿肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

凉拌鸡腿肉的做法如下：

主料：鸡腿1个、花生米适量。

辅料：小米椒1个、大蒜5瓣、盐1勺、生抽2勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、食用油适量。

步骤：

1、鸡腿1个，提前解冻，浸泡出血水。

2、用到把鸡腿划开，这样更容易煮透。

3、冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开，把鸡肉煮熟，煮透。

4、煮鸡肉的时间来做酱汁，把大蒜和小米椒切碎。

5、锅里放入适量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。。接着放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的清水。

6、鸡腿肉煮熟后，手撕掉鸡肉。

7、在放入炒好的熟花生米，淋上酱汁。

8、放一些芹菜或香菜叶，拌匀即可。

9、凉拌手撕鸡就做好。

Answer 2

主料：鸡腿4个、芹菜100克、甜椒一个、洋葱半个
煮鸡腿材料：生姜、大葱、花椒、大料、香叶、料酒。
凉拌佐料：大蒜一头、生抽两勺、鸡精适量、白糖一小勺、盐一勺、葱油一勺、蚝油一勺、辣椒油两勺、香菜适量、熟芝麻少许
做法：
1.把鸡腿反复清洗干净，凉水下锅，依次放入香叶、大料、花椒、生姜、料酒大火烧开后转中小火煮15分钟后，用筷子扎看无血水冒出就熟了（否则继续煮）。
2.把煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右。
3.把芹菜洗净切成段，甜椒切成小条然后放锅中焯水1分钟捞出沥干水分放入大碗中。
4.把浸泡后的鸡腿捞出沥干水手撕成条，放入大碗里，切半个洋葱丝也放入大碗里。
5.大蒜拍碎剁成末放入小碗中，依次放入两勺老抽，一勺蚝油、一勺白糖、适量盐、葱油、耗油，白醋、鸡精、辣椒油两勺然后搅拌均匀
6.把调料浇到鸡腿肉上，撒点香菜末然后拌匀装盘。
7.再撒点芝麻即可，微辣咸香的凉拌鸡腿肉就做好了，开胃下酒又下饭，上桌开吃哦。
小贴士：
1.鸡腿煮好了放冰水里浸泡，是为了让鸡肉劲道，口感更好。
2.喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒。觉得腻的可以放一些黄瓜片。