食用碱与食用小苏打在成分、用途和碱性等方面存在一定的区别。
1、成分
食用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠,分子式为NaHCO3。
2、用途
食用碱是蒸馒头用的,在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来作面点的蓬松剂。
小苏打在国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。
3、碱性不同
小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解,融化。
纯碱溶于水显碱性,使用过多会使成品有碱味。
选购小苏打的注意事项
1、纯度:小苏打的纯度越高,质量越好。在购买时,需要注意查看产品的纯度标准,选购纯度高的小苏打。
2、品牌:小苏打的品牌也会影响其质量和口感。在购买时,可以选择知名品牌,以保证购买到的小苏打质量有保障。
3、保存时间:小苏打的保存时间也是关键。在购买时,需要选择保质期较长的产品,并注意保存条件,避免过期或受潮等情况影响质量。
4、价格:小苏打的价格也是需要考虑的因素。不要只看价格,而忽略了产品的质量和纯度。应该选择性价比较高的小苏打产品。