烹饪时油锅起火应如何正确处理

Question

如题所述

Answer 1

1. 窒息灭火法：立即用锅盖或大块湿布、湿麻袋等覆盖在起火的油锅上，隔绝空气，阻止氧气进入燃烧区域，使火焰因缺氧而熄灭。这种方法不仅能够有效扑灭火源，还能保护锅内的油品不受污染，同时确保人身安全。
2. 冷却灭火法：关闭气源或熄灭燃料，或者向锅中缓缓加入大量食用油，降低油温至燃点以下，使火势自然熄灭。另外，可以将切好的蔬菜或其他冷食物体沿着锅边缘倒入，利用温度差迅速降低油温，实现快速灭火。
3. 隔离灭火法：将燃烧物质与周围的可燃物隔离或移开，消除火势蔓延的燃料来源，使火势得以控制。
4. 化学抑制灭火法：通过加入化学灭火剂参与燃烧反应，消除燃烧过程中产生的游离基，形成稳定分子或低活性游离基，从而中断燃烧反应。
在处理油锅火灾时，需特别注意，切勿直接向锅中浇水，因为冷水与高温油相遇可能导致“炸锅”，使油火四溅，加剧火势，造成更大的安全风险。同时，不宜强行移动锅体，以免造成翻锅，导致不测。