白酒中的甲醇不会消失，任何酿酒原料在酿制过程中都会产生甲醇等一些有害物质，甲醇是低沸点物质，会随这储存慢慢挥发，但不会完全的挥发掉。而且国家对食品中甲醇的含量有着严格的管控，生产的酒类食品甲醇含量必须在国家标准范围内，不然不予以出售。
白酒为什么有甲醇
因为粮食中，都含有果胶，在酿制的过程中，发生酯化反应，果胶在果胶酶的作用下，生成甲醇。无论是大酒厂，还是小作坊，酿酒的过程中，都有甲醇产生。
甲醇在饮用5-10g就会中毒严重，10g就可以让人双目失明，一次饮用30g以上，就能致死。因此，在白酒行业，国家对甲醇在白酒中的含量做了严格的规定。国家规定粮食谷物类原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2g/L。