香甜泡打粉和无铝泡打粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

配料和成分、发酵效果、用途。
1、配料和成分：香甜泡打粉主要由小苏打、碳酸钠、磷酸二氢钙、明矾（十二水合硫酸铝钾）等物质组成，而这种成分里有铝。无铝泡打粉的主要成分则是小苏打，没有明矾这类含铝成分。
2、发酵效果：由于香甜泡打粉含有明矾，这种物质在受热分解后可以释放出较多的铝离子，会影响到食物的健康性。而无铝泡打粉则不含这类成分，因此它的发酵效果可能更健康。
3、用途：在用途上，香甜泡打粉常常被用于制作一些油炸类的食物，而无铝泡打粉则更多被用在烘焙中，尤其是西点、面包等需要烘焙时间较长的食物。