肉弹素是什么成分

Question

如题所述

Answer 1

肉弹素由精致酵母和精致淀粉构成。
肉弹素是一种食品添加剂，主要成分为经过处理的酵母和淀粉。呈现为无异味、晶状体，以粉状形式存在。在食用后，肉弹素能够帮助提取盐溶性蛋白质，增加肉制品的爽脆性和保水性。可以使肉质产品更具有韧性、弹性以及咬劲，被广泛应用于各类肉制品中。