卤蛋的制作方法？

Question

如题所述

Answer 1

卤蛋的制作方法有很多种，这里为您提供一种简单的做法：
材料：
鸡蛋 6-10 个
卤料：八角 2 个、酱油 1 杯、糖 1 大匙、盐 1 大匙、水或高汤 2 碗
步骤：
将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，水中加入一点点盐，这样可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂。
将水烧开后转中火，煮 6 分钟。然后捞出放入冷水中，待鸡蛋冷却后剥皮备用。
准备卤料：将八角、桂皮、香叶、丁香、良姜、草果等调料放入纱布包中，或者直接放入锅中。
锅中加入适量油，放入冰糖炒至琥珀色，然后加入水或高汤，放入调料包，煮沸。
将剥好皮的鸡蛋放入煮沸的卤料中，大火烧开后转中小火，期间要为鸡蛋经常翻翻身，防止粘锅。煮约 20 分钟，待鸡蛋充分入味，关火。
连汤汁一起盛出，放入冰箱腌制 2 天，期间可以翻动几次，使鸡蛋更加入味。
取出腌制好的卤蛋，放入锅中煮热，或者直接放入微波炉加热 1-2 分钟，即可食用。
这是一种简单的卤蛋制作方法，您可以根据自己的口味和需求进行调整。

Answer 2

【1】卤蛋的做法

食材用料：

鸡蛋 8个、冰糖 30克、八角 4个、香叶 6片、桂皮 15克、

干红辣椒 4个、生抽 60毫升、老抽 30毫升、水 1000毫升。

做法步骤：

鸡蛋用盐水洗净，放入锅中；

加入适量的清水和盐，大火煮熟；

捞出过冷水去壳备用；

锅中加入冰糖、八角、香叶、桂皮、干红辣椒；

加入生抽、老抽、1000克清水；

大火煮开转小火煮30分钟；

加入鸡蛋继续煮10分钟；

倒入容器中浸泡3小时以上即可享用。

【2】香卤鸡蛋的做法

食材用料：

鸡蛋 10个、葱姜 适量、花椒，大料，桂皮 少许、蒸鱼豉油 适量、盐 ，味极鲜 适量、

十三香 适量。

做法步骤：

鸡蛋洗净外皮；

鸡蛋冷水下锅水开后煮5分钟；

煮熟捞出过凉水备用；

另起锅，锅里加入清水放入香料和盐；

同时放入味极鲜，蒸鱼豉油，十三香；

煮开以后放入鸡蛋；

用铲子把鸡蛋皮敲破，再煮5分钟即可；

捞出放在盆里浸泡一晚；

第二天就能吃了，味道特别好。

小贴士

一次不要煮太多，随吃随做。

【3】五香卤鸡蛋的做法

食材用料：

鸡蛋 8个、白芷 适量、肉蔻 适量、八角 适量、香叶 适量、

小茴香 适量、老抽 适量、冰糖 适量、盐 适量。

做法步骤：

用煮蛋器把鸡蛋煮七成熟；

每个蛋壳依次磕碎；

八角、白芷、肉蔻、小茴香、香叶用纱布过滤清洗干净；

用线扎紧；

鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋；放入所有大料，盐，冰糖，老抽煮开；

泡上一夜吃更入味！

小贴士

防止鸡蛋破裂，煮的时候一头扎上小孔；

蛋壳磕碎和煮好浸泡一夜是为了更加入味。

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