香橙古早蛋糕
材料:
1、鸡蛋4个(带壳约60克/个)、玉米油40克、橙汁50克、低粉60克、细砂糖40克。
2、18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴。
做法:
1、古早蛋糕是水浴烤,在烤盘中加入冷水,需要提前预热,预热140度10-15分钟。
2、挤出50克橙汁备用。
3、将玉米油加热至70-80度,加入低粉搅拌,再分别加入橙汁和蛋黄,搅拌拌匀。
4、蛋白分2次加入细砂糖,打发至湿性发泡。
5、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌,再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。
6、模具内提前放上油纸,倒入面糊,震出大气泡,放入水浴,140烤60-65分钟,烤完以后取出放凉。