牛肉板面怎么做好吃？

Question

牛肉板面怎么做好吃

Answer 1

牛肉板面的用料
牛（羊）肉350g 朝天椒20个
食用油4勺 花椒20粒
八角3个 香叶3片
盐2勺 生抽2勺
郫县豆瓣酱2勺 葱1根
姜7片 蒜8瓣
料酒2勺 火腿肠（可不加）5根
豆干（可不加）100g 熟鸡蛋（可不加）2个
豆腐串（可不加）5串 生菜或油菜或菠菜一小把
成品面条适量
牛肉板面的做法
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解1
步骤1
牛（羊）肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解2
步骤2
羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解3
步骤3
捞出控干水分。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解4
步骤4
准备好干辣椒，花椒，香叶，八角，葱姜蒜。每个蒜切成三段。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解5
步骤5
豆干切成小块（没有的可不加）。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解6
步骤6
锅中热油，放入单独切出来的肥肉，煸出里面的羊油，把肥肉煸成黄色。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解7
步骤7
把煸好的肥肉捞出，放入干辣椒。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解8
步骤8
辣椒变色后捞出（后面还要用）。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解9
步骤9
放入葱姜蒜八角香叶花椒，煸炒出浓浓的香料味。捞出。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解10
步骤10
再放入羊肉和煸好的肥肉，放入两勺生抽，郫县豆瓣酱，放入煸好的干辣椒，翻炒均匀。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解11
步骤11
加入足够的清水（大概1.5L），煮开后小火，放入火腿肠，熟鸡蛋，豆腐干，豆腐串等。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解12
步骤12
煮大概1小时左右，煮至汤浓肉烂，根据口味添加适量盐。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解13
步骤13
板面料便制作完成啦！好香。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解14
步骤14
煮好面条和菠菜（或生菜或油菜），捞出，淋入汤汁和底料，香喷喷的吃起来！

Answer 2

牛板筋面做法：

材料：
牛板筋、面条、葱姜蒜末、香菜、鸡蛋、生菜，盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、香油、蚝油、清水。

步骤：
1. 牛板筋泡发至软，切成长条或小段备用；
2. 锅中加水烧开，放入面条至煮熟，捞出备用；
3. 取一个碗，打入一个鸡蛋、加入少许盐、胡椒粉打散；
4. 锅中倒少许油，放入葱姜蒜末炒香，加入牛板筋翻炒；
5. 加入少许盐、酱油、料酒、糖、蚝油翻炒，加入适量清水，煮至汁浓；
6. 加入煮熟的面条翻炒均匀，加入打散的鸡蛋，炒匀；
7. 最后加入香菜和少许香油调味即可。

小窍门：
1. 牛板筋可以提前泡发，更加易于烹饪。
2. 在加入清水的时候，可以根据个人口感适量调整湿度。
3. 可以添加一些蔬菜，如胡萝卜、豆芽等增加口感。