山药糯米饼的家常做法大全

Question

如题所述

Answer 1

芝麻，白糖适量，细玉米面，山药，糯米面少许

做法: 

1.山药煮烂后捣成泥，加入少许糯米面、细玉米面、适量白糖和成面团。2.面团分成等量剂子，整成圆饼后在两面沾点芝麻，入平锅两面煎熟即可。

：山药500克

辅料：香菇（鲜）50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克, 小麦面粉100克

调料：色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克 

制作方法

1. 把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；

2. 去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；

3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；

4. 与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；

5. 放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；

6. 加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；

7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；

8. 滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。

主料：土豆、面粉

调味：盐、羊油或猪油等动物油、盐

制作方法

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1、将土豆洗净削皮，擦成丝或小片，用面粉搅拌（或添加蛋液更显得酥松）成团。

2、土豆面团摊平，上笼屉蒸七八分熟。

3、出笼屉盛入鏊子，鏊子内提前用刷子涂抹羊油或动物油，因鏊子平面圆形，中间稍凸更利于油脂吸收和多余部分溢下。

4、片刻鏊子温度上升，山药饼子一面逐步由白变黄，慢慢散发出山药的软香夹杂动物油的复合香味，看好火候，再将山药饼翻个，使其两面金黄、外焦里嫩、酥软绵香。

Answer 2

芝麻，白糖适量，细玉米面，山药，糯米面少许
做法:编辑
1.山药煮烂后捣成泥，加入少许糯米面、细玉米面、适量白糖和成面团。2.面团分成等量剂子，整成圆饼后在两面沾点芝麻，入平锅两面煎熟即可。
小诀窍:编辑
怎样知道是否煎熟，用牙签插进面饼如果没有粘连面就证明已熟。